Surf-and-Turf-Taco mit Steak und Tomatillo-Avocado-Salsa

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Zubereitung - Surf-and-Turf-Tacos mit Steak und Tomatillo-Avocado-Salsa

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Falls Sie Surf-and-Turf-Gerichte, also die Kombination von rotem Fleisch mit Fisch oder Meeresfrüchten, noch nicht probiert haben, ist dieses Taco-Rezept eine hervorragende Möglichkeit, diese Lücke zu schließen. Belegen Sie eine Maistortilla mit dünn geschnittenem, gegrilltem Steak und gebratenem Heilbuttfilet, garnieren Sie sie mit einer pikanten, hausgemachten Tomatillo-Avocado-Salsa, würzigem Krautsalat und Käse und genießen Sie eine umwerfende Kombination aus Aromen und Texturen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Steak

450 g Flanksteak
1 kleine Flasche Tigersauce, zum Beispiel Try Me
Saft von 1 Limette
Saft von 1 Orange
2 Knoblauchzehen, zerdrückt

Heilbutt

Saft von 2 Limetten
1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Jalapeño, fein gewürfelt
450 g Heilbuttfilet

Tomatillo- und Avocado-Salsa

5 Tomatillos (pflanzliche Physalis)
2-4 Jalapeños (nach Geschmack)
1 Avocado
eine halbe gelbe Zwiebel
Saft von 4 Limetten
2 EL Olivenöl
1 Bund Koriander
1 EL Agavendicksaft
Salz und schwarzer Pfeffer

Jalapeño-Limetten-Krautsalat

1/2 - 3/4 Kopf Weißkohl, in Streifen geschnitten
1 Bund Koriander, gehackt
3 Jalapeños, entkernt und gewürfelt
1 EL Mayonnaise
1 EL Olivenöl
Saft von 3 Limetten
0,5 EL Knoblauchpulver
Salz und schwarzer Pfeffer

Innings

6-8 Mais- oder Weizentortillas
1 Tasse zerbröselter Feta
Dünn geschnittener Rettich, optional
Limettenspalten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Steak:

Das Steak in einer Mischung aus Tigersauce, Limettensaft, Orangensaft und Knoblauch marinieren. Von jeder Seite 5 Minuten grillen. Das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.

Tigersauce:
Tigersauce ist eine exotische, mittelscharfe Sauce mit Cayennepfeffer. Mit süß-sauren, fischigen und karamelligen Noten passt sie ideal zu Fleisch, Meeresfrüchten und Geflügel.
Heilbutt:

In einer Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Knoblauch, Jalapeño und eine Prise Salz und Pfeffer vermengen. Den Heilbutt dazugeben und wenden, bis er vollständig mit der Marinade bedeckt ist. Abdecken und im Kühlschrank marinieren lassen. Den Fisch je nach Dicke 3–6 Minuten pro Seite grillen. Er sollte gar sein, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. In kleine Stücke schneiden.

Tomatillo- und Avocado-Salsa:

Tomatillos, Jalapeños, Avocado, Zwiebel, Limettensaft, Olivenöl, Koriander, Agavendicksaft sowie je 1 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Beiseite stellen.
Jalapeño-Limetten-Krautsalat:

Kohl, Koriander und Jalapeño in eine große Schüssel geben. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Olivenöl, Limettensaft, Knoblauchpulver sowie eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Den Salat mit dem Dressing vermengen.
Innings:

Eine Tortilla mit etwas weniger als 60 ml Salatblättern belegen, einige Heilbuttstücke, etwa 1 Esslöffel Salsa und einige Steakstreifen darauf verteilen. Mit geriebenem Feta, Radieschenscheiben (falls gewünscht) und einer Limettenspalte bestreuen.