Gegrillte Taco-Bar mit orangefarben glasiertem Hähnchen und Steak

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Zubereitung - Gegrillte Taco-Bar mit orangenglasiertem Hähnchen und Steak

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Eine Taco-Bar ist eine tolle Möglichkeit, mexikanische Vorspeisen zu servieren. Neben Maistortillas gibt es verschiedene Schüsseln mit unterschiedlichen Füllungen, aus denen sich Ihre Gäste ihre Tacos selbst zusammenstellen können. Bieten Sie ihnen eine große Auswahl mit gegrilltem Rindfleisch, Hähnchen und gegrillter Maissalsa. Diese schmeckt wie der Mais von mexikanischen Straßenständen, ist aber speziell für Tacos zubereitet. Die restlichen Toppings sind einfach zuzubereiten: geriebener Käse, Avocadoscheiben, dünn geschnittene Radieschen, Limettenviertel und Pico de Gallo. Während des Grillens werden Fleisch und Hähnchen mit einer köstlichen, süß-scharfen Marinade mit Raucharoma überzogen. Ihr perfekt abgestimmter Geschmack harmoniert wunderbar mit den anderen Taco-Zutaten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Taco-Bar

24 weich Maistortillas
2 Tassen geriebener Monterey Jack Käse
2 Avocados, gewürfelt
2 Limetten, jede in 8 Spalten geschnitten
1 Tasse dünn geschnittene Radieschen
2 Tassen frischer Pico de Gallo oder andere Salsa

Marinade

0,5 kg Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen (4-5 Stück)
0,5 kg Flanksteak
1-2 Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce + 1-2 EL Sauce
0,5 Tassen frisch gepresster Orangensaft
1/4 Tasse Apfelessig
1/4 Tasse brauner Zucker
1/4 Tasse Pflanzenöl

Maissalsa

4 Maiskolben, geschält
2 EL Pflanzenöl + extra zum Einfetten des Grillrosts
1/4 Tasse Mayonnaise
2 TL abgeriebene Limettenschale
2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
2 EL geriebener Parmesan
1/4 Tasse Korianderblätter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

MarinadeIn einer Küchenmaschine oder einem Mixer Chipotle-Chilis, Adobo-Sauce, Orangensaft, Apfelessig, braunen Zucker, Pflanzenöl und ½ TL Salz glatt pürieren. 80 ml der Marinade beiseitestellen. Hähnchen und Steak in separate, große Gefrierbeutel geben, die restliche Marinade auf die Beutel verteilen und gut vermengen. Die Beutel verschließen und 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
MaissalsaDen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Den Grillrost leicht einölen. Die Maiskolben gleichmäßig mit 2 Esslöffeln Öl bestreichen und mit 1/2 Teelöffel Salz und etwas schwarzem Pfeffer bestreuen. Unter gelegentlichem Wenden 10 bis 15 Minuten grillen, bis sie gar und knusprig sind und Grillstreifen haben. Den Mais etwas abkühlen lassen; den Grill auf mittlerer bis hoher Hitze lassen.

In einer großen Schüssel Mayonnaise, Limettenabrieb, Limettensaft und Parmesan verrühren. Die Maiskörner mit einem Messer herauslösen und unter die Mayonnaise-Mischung heben. Koriander unterrühren.
Taco-BarHähnchen und Steak auf ein Backblech mit Rand legen und mit 1 Teelöffel Salz bestreuen. Die Tortillas in Alufolie wickeln und am Rand des Grills warmhalten, während das Fleisch gart.
Hähnchen und Steak auf den Grill legen, mit der Marinade bestreichen und 5 Minuten grillen. Wenden und weitergrillen, bis das Hähnchen durchgegart und das Steak medium-rare ist; bei dünneren Stücken weitere 5 Minuten, bei dickeren 7–8 Minuten.
Kurz bevor Sie Hähnchen und Steak vom Grill nehmen, bestreichen Sie sie mit der beiseitegestellten Marinade, wenden Sie sie und grillen Sie sie weiter, bis die Marinade karamellisiert ist (ca. 1 Minute). Legen Sie Hähnchen und Steak auf ein Schneidebrett und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie aufschneiden. Schneiden Sie das Hähnchen in ca. 2,5 cm große Stücke und das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben. Servieren Sie die beiden Gerichte sofort mit Tortillas, Maissalsa, geriebenem Käse, Avocado, Limettenvierteln und Radieschen. frische SalsaDie

Man kann die Fladenbrote nicht nur mit Fleischstücken füllen, sondern auch mit anderen Zutaten. Taco-Bar mit Hackfleisch, Salatblätter und Paprika.