Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nach dem Anbraten von Speckwürfeln für einen Salat das ausgelassene Fett aufbewahren – es eignet sich hervorragend als Basis für ein aromatisches Dressing. Senf, Essig und Olivenöl direkt in die Pfanne geben und das heiße Dressing über einen frischen Spinat-Erdbeer-Salat träufeln.

Zutaten:

• 150 g kleiner Spinat
• 1,5 Tassen dünn geschnittene Erdbeeren
• 1 mittelgroße Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 EL Mandelblättchen
• 4 Scheiben Speck, in Stücke geschnitten
• 1 Teelöffel körniger Senf
• 1 Teelöffel Zucker
• 2,5 EL Rotweinessig
• 1 EL Olivenöl

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Spinat, Schalotten, Erdbeere, Weinessig, Vollkornsenf, Speck, Mandel

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Spinat, Erdbeeren und Schalotten in eine große Schüssel geben.
Schritt 2
• Die Mandeln in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten goldbraun rösten. In eine Schüssel oder auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Schritt 3
• Den Speck in einer kalten, mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel den Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben; das ausgelassene Fett in der Pfanne entsorgen.
Schritt 4
• Die Pfanne vom Herd nehmen und Senf und Zucker unterrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Essig hinzufügen und anschließend das Olivenöl einrühren. Mit 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer abschmecken. Speck und Mandeln zum Salat geben, mit dem Dressing beträufeln und vermengen. Sofort servieren.

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