Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Für diesen Salat eignen sich alle frischen, knackigen Blattsalate wie Spinat, Mangold oder Mini-Grünkohl. Vermengen Sie ihn mit Pekannüssen, Ziegenkäse und gebratenen Speckwürfeln in einem Dressing aus Apfelessig und Ahornsirup und servieren Sie ihn als Vorspeise zu Wein oder als Beilage zu Gegrilltem.

Zutaten:

• 1 Tasse Pekannüsse
• 5 Streifen Speck
• 1/3 Tasse Olivenöl
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 1 EL natürlicher Ahornsirup der Güteklasse A
• 1 EL Dijon-Senf
• 6 Tassen süßes, feines Blattgemüse, wie zum Beispiel Mangold, Grünkohl, Spinat oder Römersalat
• 100 g zerbröselter Ziegenkäse

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Spinat, Speck, Apfelessig, Ziegenkäse, Pekannüsse

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Pekannüsse auf einem kleinen Backblech verteilen und etwa 10 Minuten backen, bis sie duften.
Schritt 2
• In der Zwischenzeit den Speck in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze unter einmaligem Wenden von beiden Seiten 4–5 Minuten knusprig braten. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Einen Teelöffel des ausgelassenen Fetts in eine kleine Schüssel geben. Den abgekühlten Speck zerbröseln und beiseitestellen.
Schritt 3
• Olivenöl, Essig, Ahornsirup, Senf, Salz und schwarzen Pfeffer zum Fett in eine Schüssel geben. Umrühren.
Schritt 4
• Das Gemüse mit dem Ziegenkäse, den Nüssen und dem Speck in einer großen Servierschüssel vermengen. Mit dem Dressing beträufeln, gut durchmischen, mit Pfeffer würzen und servieren.

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