Erdbeer-Rucola-Salat mit Limetten-Vinaigrette

Stimmen: 1

Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Dieser erfrischende Rucola-Erdbeer-Salat ist eine wunderbare Ergänzung für jedes Sommermenü. Der spritzige Geschmack des Rucola wird harmonisch durch die Süße der Beeren, das süß-säuerliche Dressing und die reichhaltigen, salzigen Parmesanspäne ausbalanciert. Anstelle von herkömmlichem Essig wird die Vinaigrette für diesen Salat mit frisch gepresstem Limetten- und Orangensaft zubereitet. Das Aroma ist außergewöhnlich und der Geschmack belebend. Geben Sie das Dressing nach und nach über den Salat, damit die Aromen der anderen Zutaten nicht überdeckt werden. Stellen Sie das restliche Dressing auf den Tisch, damit sich jeder nach Belieben bedienen kann.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

8 Erdbeeren, entstielt und in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1 Tasse)
10 Tassen Rucola
110 g Parmesan, mit der Messerspitze zerbröselt (ca. 1 Tasse)
1 EL Dijon-Senf
1 EL Zucker
2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
1/4 Tasse frisch gepresster Orangensaft
1/4 Tasse natives Olivenöl extra

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erdbeerscheiben, Rucola und zerbröckelten Parmesan in einer großen Schüssel vermengen.
In einer mittelgroßen Schüssel Senf, Zucker, Limettensaft und Orangensaft mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie das Olivenöl in einem dünnen Strahl ein und rühren Sie dabei mit der anderen Hand. Lassen Sie jemanden die Schüssel festhalten oder stellen Sie sie in die Mitte eines zusammengerollten Küchentuchs, damit sie nicht verrutscht.Die

Probieren Sie den Salat und würzen Sie ihn gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer. Vermengen Sie den Salat mit etwas Dressing und servieren Sie den Rest.

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