Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8

Ein saftiger, vitaminreicher Salat aus frischem Gemüse und Blattsalaten ist die perfekte Beilage zu einem herzhaften Festtagsessen. Er enthält gesunden Grünkohl, frisch geriebenen Butternusskürbis und saftige Granatapfelkerne, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind. Knusprig gebratene Speckwürfel mit Rosmarin verleihen dem Salat eine verlockende Note, die jeder probieren möchte. Beträufeln Sie ihn mit einem warmen Dressing aus Speckfett und vermengen Sie alles, bis der Grünkohl leicht zusammenfällt.

Zutaten:

• 5 Esslöffel Rotweinessig
• 4 Teelöffel Honig
• 1 großer oder 2 kleine Bunde toskanischer Grünkohl, Stiele abgeschnitten und Blätter gehackt (ca. 16 Tassen)
• Eine halbe rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/4 mittelgroßer Butternusskürbis, geschält und gerieben (1,5 Tassen)
• 1 EL natives Olivenöl extra
• 4 dicke Scheiben Speck, in Stücke geschnitten
• 1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
• 1/4 EL Granatapfelkerne

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Weinessig, Honig, Grünkohl, rote Zwiebel, Butternusskürbis, Speck, Rosmarin, Granatapfel

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer großen Schüssel Essig, Honig und eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Kohl, rote Zwiebel und Kürbis dazugeben und vermengen. Mit den Fingern umrühren, bis alles gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist und der Kohl etwas weicher geworden ist.
Schritt 2
• In einem kleinen Topf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Speck hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten knusprig braten. Vom Herd nehmen und den Rosmarin unterrühren. Etwa 1 Minute ziehen lassen, bis das Zischen aufhört.
Schritt 3
• Die Speckwürfel mit einem Schaumlöffel zum Salat geben. Das ausgelassene Fett in eine kleine Schüssel gießen; es sollten etwa 5 Esslöffel Fett sein (falls nötig, etwas Olivenöl hinzufügen). Das warme Fett über den Salat gießen und gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Granatapfelkernen bestreuen.

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