Nudelsalat mit Gemüse-Vinaigrette
Stimmen: 1
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 316, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 2 G., Cholesterin 4 mg, Natrium 302 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 316, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 2 G., Cholesterin 4 mg, Natrium 302 mg, Zucker 2 G.
Dieser herzhafte und köstliche Nudelsalat ist in wenigen Minuten fertig, und das Gemüse ist sogar Teil des Dressings. Einfach frische Zucchini und Karotten mit Öl, Essig und Senf pürieren und mit den Nudeln vermengen. Jede gekochte Nudelsorte eignet sich, sogar Reste vom gestrigen Abendessen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 Tassen gewürfelte rohe Karotten
- 0,5 Tassen in Scheiben geschnittene rohe Zucchini
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL weißer Balsamico-Essig
- 1 Teelöffel Meersalz
- 0,5 Tasse Traubenkernöl
- 450 g gekochte Nudeln beliebiger Art
- 1/4 EL geriebener Parmesan
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pasta, Karotte, Zucchini, Apfelessig, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Parmesankäse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Für das Dressing Karotten, Zucchini, Dijon-Senf, Apfelessig, Balsamico-Essig und Salz in einer Küchenmaschine vermengen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Dann nach und nach das Öl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine Emulsion entsteht. Das Dressing aus dem Mixer in eine Schüssel füllen.
- Die Nudeln in einer großen Schüssel mit der Hälfte der Vinaigrette vermengen. Gut durchmischen und nach Belieben mehr Dressing hinzufügen. Sobald die Nudeln gut gewürzt sind, auf eine Servierplatte geben, mit Parmesan bestreuen und servieren.
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