Grünkohlsalat mit Kaki und Pekannüssen in Vinaigrette-Dressing
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 245, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser 2 G., Cholesterin 8 mg, Natrium 228 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 245, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser 2 G., Cholesterin 8 mg, Natrium 228 mg, Zucker 3 G.
Die Kaki passt hervorragend zu frischem Grünkohl. In diesem Salat harmoniert ihre dezente Süße wunderbar mit der Würze der eingelegten Schalotten, dem pikanten Geschmack des Grünkohls und der Cremigkeit des Gorgonzola. Verwendet wird die japanische Fuyu-Kaki-Sorte, Sie können aber auch eine feste rote Kaki probieren. Falls Sie keine Kakis finden, können Sie stattdessen in Orangensaft eingelegte getrocknete Aprikosen verwenden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 EL Pekannusshälften
- 2/3 Tasse Apfelessig
- 1,5 Teelöffel Honig
- 1 mittelgroße Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 1,5 TL Dijon-Senf
- 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
- 280 g kleiner Grünkohl (etwa 16 Tassen)
- 3 reife Fuyu-Kakis, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 Tassen zerbröselter Gorgonzola
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Grünkohl, Persimmon, Gorgonzola-Käse, Pekannüsse, Apfelessig, Dijon-Senf, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Nüsse auf einem Backblech verteilen und unter gelegentlichem Wenden 8–10 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und sehr fein hacken.
- In einer kleinen Schüssel 1/3 Tasse Essig, 1/2 Tasse Honig und eine kräftige Prise Salz verrühren. Die Schalotten hinzufügen und bei Zimmertemperatur unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis sie hellrosa und leicht mariniert sind. Die Schalotten herausnehmen und beiseitestellen (die Flüssigkeit verwerfen).
- In einer mittelgroßen Schüssel die restlichen 80 ml Essig, Dijon-Senf, den restlichen Teelöffel Honig, 1/2 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren. Langsam das Olivenöl einrühren, bis das Dressing andickt. Die gerösteten Nüsse unterheben.
- Grünkohl, eingelegte Schalotten, Kaki und Gorgonzola in einer großen Schüssel vermengen. Vinaigrette hinzufügen und gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
