Salat mit eingelegten Erdbeeren

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Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Bevor die Erdbeerscheiben zum Salat kommen, werden sie einige Minuten mit Schalotten in einer Mischung aus Sherryessig, Zucker und Salz mariniert, sodass die Schalotten ihren köstlichen Saft aufnehmen. Dadurch verbinden sich die Erdbeeren harmonischer mit den anderen Salatzutaten, und die Marinade bildet die Basis für ein fruchtiges Dressing. Alles wird mit Mesclun (einer Auswahl kleiner Salatblätter) vermengt und mit gehackten Haselnüssen und Ziegenkäse bestreut. Dieser Sommersalat eignet sich perfekt für Picknicks als leichte, saftige Beilage zu Gegrilltem.

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Rezept:

2 Tassen halbierte Erdbeeren und 1 in Scheiben geschnittene Schalotte mit 3 EL Sherryessig, 2 TL Zucker und einer Prise Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Beeren und die Schalotte mit einem Schaumlöffel herausnehmen. 2 EL Olivenöl, 1 TL Dijon-Senf, Salz und schwarzen Pfeffer in die restliche Essigmischung einrühren. 6 Tassen Mesclun-Salat und die Beerenmischung unterheben. Den Salat mit Haselnüssen und zerbröckeltem Ziegenkäse bestreuen.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mesclun-Salatmischung, Ziegenkäse, Haselnüsse, Dijon-Senf, schwarzer Pfeffer, Sherryessig, Erdbeere

Kategorien:

Rezept / Sommergerichte / Desserts / Fruchtdesserts / Salate / Blattsalate / Fruchtsalate

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