Frühlingssalat mit Äpfeln und Fenchel in Vinaigrette
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Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Dieser duftende, saftige Salat aus Frühlingsgemüse und Äpfeln wird ein echtes Highlight Ihres Abendessens sein. Er vereint auf perfekte Weise süß-säuerliche Äpfel mit süßem Fenchel, knackiger Gurke und würzigem Radieschen, während hauchdünn gehobelter Pecorino das Gemüse köstlich ergänzt. Servieren Sie alles auf Salatblättern und beträufeln Sie es mit einer Vinaigrette aus Apfelessig und Dijon-Senf. Für einen noch ansprechenderen Look schneiden Sie das Gemüse und Obst mit einer Mandoline in feine Scheiben und hobeln den Pecorino mit einem Sparschäler.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Salat
- 2 Granny-Smith-Äpfel, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße Fenchelwurzeln (ca. 450 g), geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten + 1/2 Tasse Fenchelgrün
- 1 Tasse frischer Dill
- 220 g Radieschen, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten (siehe Hinweis)
- Eine halbe Gurke in 4 Stücke schneiden und in dünne Scheiben schneiden
- 1 Kopfsalat, in Stücke gerissen
- 1 Stück Pecorino-Käse (120 g), gerieben
Vinaigrette-Dressing
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 2 Teelöffel Honig
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- Eine halbe Schalotte, fein gehackt
- 1/3 Tasse Olivenöl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Äpfel, Fenchelzwiebel, Rettich, Gurken, Kopfsalat, Pecorino Romano Käse, Apfelessig, Dijon-Senf, Dill
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Apfel, gehackte Fenchelwurzel und Fenchelgrün in einer großen Schüssel vermengen. Dill, Radieschen und Gurke hinzufügen und gut verrühren.
Den Salat auf einer großen Platte anrichten und mit dem gehackten Gemüse bestreuen.
Notiz
Ist der Rettich klein, halbiert man ihn einfach und schneidet ihn in dünne Scheiben. - Vinaigrette-DressingIn einer kleinen Schüssel Essig, Honig, Senf, Schalotte, eine kräftige Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verquirlen. Unter ständigem Rühren langsam das Olivenöl einfließen lassen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Den Salat mit der Vinaigrette beträufeln und mit geriebenem Pecorino-Käse bestreuen.
Autor des Rezepts - Molly Yeh ist eine amerikanische Bloggerin und Kochbuchautorin.
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