Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Paniertes Brathähnchen auf gerösteten Weißbrotscheiben mit Essiggurken, frischem Eisbergsalat und geräucherter Chipotle-Mayonnaise. Für dieses Rezept werden Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut anstelle von Hähnchenbrust verwendet, wodurch das Hähnchen besonders saftig wird. Zerdrückte Cornflakes sorgen für extra Knusprigkeit in der Panade.

Zutaten:

• 0,5 Tassen Mayonnaise
• 1 Teelöffel Chipotle-Pfeffer in Adobo-Sauce
• 4 Tassen Cornflakes (ca. 110 g)
• 1 Tasse Mehl
• 2/3 Tasse Panko-Paniermehl
• 1 EL Knoblauchsalz
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• 2 große Eier
• 4 kleine, entbeinte und enthäutete Hähnchenschenkel (insgesamt ca. 400 g)
• 1/3 Tasse Olivenöl
• 8 Scheiben Weißbrot, ohne Kruste, leicht geröstet
• 70 g Eisbergsalatblätter, in Streifen geschnitten (ca. 1 Tasse)
• 12 Scheiben eingelegte Gurken

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenschnitzel, Toasts, Eisbergsalat, eingelegte Gurke, gemahlener Cayennepfeffer, Paprika, Knoblauchsalz, Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und Chipotle-Sauce mit der Adobo-Sauce glatt rühren. Bis zum Gebrauch kalt stellen.
Schritt 2
• Die Cornflakes in einen großen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken. Drei tiefe Teller (oder Kuchenformen) als Arbeitsfläche zum Panieren vorbereiten. Mehl mit 1 Teelöffel Salz auf einem Teller vermischen. Die zerdrückten Cornflakes auf einem anderen Teller vermengen. PaniermehlKnoblauchsalz, geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer, 1 Esslöffel Salz und reichlich gemahlener schwarzer Pfeffer. In einer dritten Schüssel die Eier verquirlen.
Schritt 3
• Legen Sie ein Backblech mit einem Drahtgitter aus und belegen Sie das andere mit Küchenpapier. Legen Sie einen Hähnchenschenkel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfen Sie ihn flach, bis er etwa 0,5 cm dick ist. Legen Sie den Hähnchenschenkel auf das Gitter und klopfen Sie die restlichen Hähnchenschenkel auf die gleiche Weise.
Schritt 4
• Bereiten Sie mit einer Hand die Panade für die Koteletts vor und tauchen Sie sie mit der anderen in das verquirlte Ei. Wenden Sie die Hähnchenteile einzeln im Mehl und klopfen Sie überschüssiges Mehl ab. Tauchen Sie sie anschließend in die Eiermischung und drücken Sie sie dann in die Cornflakes-Mischung, bis sie gleichmäßig paniert sind. Legen Sie die panierten Koteletts auf ein Gitter.
Schritt 5
• Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie zwei Koteletts in die Pfanne und braten Sie sie unter Wenden goldbraun und durch, etwa 2–3 Minuten pro Seite. Legen Sie die Koteletts auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech und braten Sie sie dort ebenfalls.
Schritt 6
• Bestreichen Sie eine Seite jeder Toastscheibe mit etwa einem Esslöffel Chipotle-Mayonnaise. Belegen Sie vier Scheiben mit Salatblättern und geben Sie jeweils drei Gewürzgurken darauf. Legen Sie ein Stück Hähnchenfleisch auf die Gewürzgurken und decken Sie die Scheiben mit den restlichen Toastscheiben ab. Halbieren Sie die Sandwiches und fixieren Sie sie nach Belieben mit einem Zahnstocher.

Stimmen: 1