Nashville Fried Chicken Sandwiches

Stimmen: 1

Zeit: 4 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 8 Sandwiches

Würziges Brathähnchen ist eine hervorragende Wahl als Vorspeise, Hauptgericht oder für einen herzhaften, saftigen Burger. Frittieren Sie knuspriges Hähnchen nach Nashville-Art in einer würzigen Panade, beträufeln Sie es mit pikanter Butter und verwenden Sie es als Hauptbestandteil eines köstlichen Sandwiches. Für dieses Nashville-Hähnchen wird ein großzügiger Löffel Backpulver zum Panieren verwendet. Dadurch wird dem Fleisch Feuchtigkeit entzogen, was zu einer besonders knusprigen Kruste führt. Verwenden Sie für dieses Rezept Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut; sie sind viel saftiger als Hähnchenbrust, und die würzige, fermentierte Marinade macht sie unglaublich zart. Legen Sie die knusprigen Hähnchenstücke auf halbe Brötchenhälften und garnieren Sie sie mit Krautsalat aus frischem Grünkohl und Mayonnaise-Dressing.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Sandwiches

Hähnchen im Teigmantel, Rezept unten
3/4 Tasse Mayonnaise
1/4 Tasse saure Sahne
3 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Zucker
8 Tassen fein geschnittener Rot- oder Weißkohl (etwa ein halber Kopf)
8 Hamburgerbrötchen, getoastet
Chili-Mayonnaise zum Bestreichen der Brötchen

Hähnchen im Teigmantel

1,3 kg Hähnchenteile mit Knochen und Haut (die Hähnchenbrüste quer halbieren)
3 1/3 Tassen Sauermilch oder Kefir
2 Esslöffel Tabasco-Sauce
2 TL gelber Senf
6 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Zwiebel, in 1 cm dicke Ringe geschnitten.
3 Tassen Mehl
1 EL Backpulver
1 EL süßes Paprikapulver
2 TL Zwiebelpulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
0,5 TL Cayennepfeffer
4-5 EL Pflanzenöl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie das Hähnchen vor, indem Sie es 2 Stunden lang marinieren.
Bereiten Sie Krautsalat zuIn einer großen Schüssel Mayonnaise, saure Sahne, Essig, Zucker und 0,5 Teelöffel Salz verrühren. Den Kohl dazugeben und umrühren. Während das Hähnchen gebraten wird, kaltstellen.

Das Hähnchen unter Wenden nach der Hälfte der Garzeit 8 bis 10 Minuten goldbraun und durchgegart braten.
Für die Sandwiches benötigen Sie 8 Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, von denen das Fett entfernt wurde. Verteilen Sie die Mischung auf den Brötchenhälften. Chili-MayonnaiseOben drauflegen Nashville Chicken und Krautsalat.

Hähnchen zubereiten

Das Hähnchen mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen und unbedeckt 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

In einer großen Schüssel 3 Tassen Buttermilch, Tabasco und Senf verrühren. Knoblauch und Zwiebeln, dann das Hähnchenfleisch hinzufügen. Abdecken und 2–4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Paprikapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, 1 Esslöffel Salz und 2 Teelöffel Pfeffer vermengen. Die restliche Buttermilch (1/3 Tasse) unterrühren und so lange vermischen, bis sich kleine, lockere Klümpchen bilden.

Nehmen Sie die Hähnchenteile einzeln aus der Sauermilch, lassen Sie überschüssige Milch abtropfen und wälzen Sie sie in der Mehlmischung. Drücken Sie die Teile mit den Händen fest an, bis sie vollständig bedeckt sind. Legen Sie die Hähnchenteile auf ein Kuchengitter über einem Backblech.

Geben Sie 2,5 cm Pflanzenöl in eine große gusseiserne Pfanne. Erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis ein Frittierthermometer 175 °C anzeigt. Geben Sie die Hähnchenteile vorsichtig portionsweise (4–5 Stück) in das heiße Öl. Die Öltemperatur sinkt; passen Sie die Hitze gegebenenfalls an, um die Öltemperatur bei 160 °C zu halten. Braten Sie die Hähnchenteile etwa 2 Minuten lang, ohne sie zu wenden, bis die Haut leicht gebräunt ist. Wenden Sie die Teile und braten Sie sie unter gelegentlichem Wenden weitere 12–16 Minuten, bis sie knusprig sind und ein Fleischthermometer in der Brust 71 °C und in den Schenkeln 77 °C anzeigt. Legen Sie die Hähnchenteile mit einer Zange auf ein sauberes Gitter über einem Backblech und würzen Sie sie leicht mit Salz. Erhitzen Sie das Öl wieder auf 175 °C, bevor Sie die nächste Portion Hähnchen frittieren.

Nach dem Braten des Hähnchens können Sie nach Belieben Zwiebelringe frittieren. Tupfen Sie die Zwiebeln trocken, trennen Sie sie in Ringe und wenden Sie diese in der Mehlmischung. Braten Sie die Ringe unter einmaligem Wenden 2–3 Minuten lang, bis sie knusprig und goldbraun sind. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und bestreuen Sie sie mit Salz.