Zeit: 3 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Für diese Sandwiches benötigen Sie ein langes französisches Baguette, das Sie vierteln. Jede Brotscheibe wird der Länge nach aufgeschnitten, mit Mayonnaise bestrichen und mit einer köstlichen Füllung aus gegrilltem Hähnchen und Gemüse nach vietnamesischer Art belegt. Der besondere Geschmack des Sandwiches entsteht durch eine asiatische Marinade aus Reisessig, Ingwer und Zucker. Diese wird in zwei Hälften geteilt: Eine Hälfte dient zum Marinieren von Karotten und Rettich, die andere zum Marinieren der Hähnchenstücke mit Zitronengras, Schalotten und Fischsauce vor dem Grillen. Dank dieser Füllung sind die Sandwiches besonders saftig, sättigend und voller interessanter Aromen.

Zutaten:

• 4 große, hautlose und knochenlose Hähnchenschenkel (0,5 - 0,7 kg)
• 1 EL Reisessig
• 0,5 Tassen Zucker
• 5 cm geschälte Ingwerwurzel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Karotten, in Streifen geschnitten (ca. 1 Tasse)
• Eine halbe kleine Daikon-Rettichsorte, in Streifen geschnitten (etwa 1 Tasse).
• 4 Stängel Zitronengras, fein gehackt
• 1 Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
• 3 Esslöffel Sojasauce
• 3 Esslöffel Fischsauce
• Pflanzenöl zum Grillen
• 1 Tasse frischer Koriander
• 1 Laib weiches französisches Brot, horizontal an der Seite eingeschnitten und in 4 Stücke von je 15 cm Länge geschnitten.
• 1/4 Tasse Mayonnaise, vorzugsweise japanische (z. B. Kewpie)
• 2 kleine Gurken, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Jalapeño, in dünne Scheiben geschnitten
• Sriracha-Sauce zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenschenkel, Baguette, Schalotten, Karotte, jalapeno-Chilischote, Gurken, Zitronengras, Ingwerwurzel, Daikon-Rettich, Reisessig, Sojasauce, Mayonnaise

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Essig, Zucker, 125 ml Wasser, 1 TL Salz und Ingwer in einem kleinen Topf vermischen und zum Kochen bringen. Unter Rühren etwa 2 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
Schritt 2
• Die Hälfte der Essigmischung in eine große Schüssel geben, die Karotten und den Rettich hinzufügen, abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 3
• Gießen Sie die restliche Essigmischung in eine flache Auflaufform und geben Sie Zitronengras, Schalotten, Sojasauce und Fischsauce hinzu. Legen Sie die Hähnchenschenkel dazu und vermengen Sie alles gut. Decken Sie die Form ab und stellen Sie sie für 2 Stunden in den Kühlschrank, wobei Sie das Hähnchen einmal wenden.
Schritt 4
• Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und den Grillrost mit Pflanzenöl einpinseln. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen, die restlichen Zwiebeln und das Zitronengras abschütteln und mit Salz würzen. Das Hähnchen grillen, bis es gar ist und knusprige Grillstreifen hat, etwa 5 Minuten pro Seite. Auf ein Schneidebrett legen.
Schritt 5
• Karotten und Rettich abtropfen lassen, Koriander hinzufügen. Hähnchenschenkel halbieren. Brot auf dem Grill toasten und beide Hälften mit Mayonnaise bestreichen. Gurken, Hähnchen, Karottenmischung und Jalapeño in die Mitte schichten. Mit Sriracha-Sauce servieren.

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