Hähnchen-Sandwiches vom BBQ aus dem Slow Cooker

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So bereiten Sie BBQ-Hähnchensandwiches aus dem Slow Cooker zu

Zeit: 6 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 4 Sandwiches

Für diese mexikanisch inspirierten Sandwiches werden Hähnchenschenkel ohne Knochen mehrere Stunden lang langsam gegart, anschließend goldbraun angebraten und mit der würzigen Sauce, in der sie gegart wurden, vermengt. Das Ergebnis ist eine köstliche Barbecue-Sauce mit einem Hauch von süßen Tomaten und rauchigen Chipotle-Chilis. Die Hähnchenstücke werden auf horizontal aufgeschnittene Brötchen gelegt und die Sandwiches mit Käsescheiben, einem knackigen Salat aus Radieschen, Rotkohl und Frühlingszwiebeln in einem süß-säuerlichen Dressing sowie cremiger Avocado serviert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

6 große, entbeinte und enthäutete Hähnchenschenkel (ca. 1 kg)
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Chipotle-Chili in Adobo-Sauce, gehackt + 3 Esslöffel Adobo-Sauce aus dem Glas
1 Tasse pürierte, gebratene Tomaten aus der Dose
Eine halbe mittelgroße Zwiebel, gerieben
2/3 Tasse Ketchup
3 EL + 1 TL brauner Zucker
1/4 Tasse Apfelessig
1 EL Worcestershire-Sauce
1/4 Tasse Pflanzenöl
2 Tassen fein geschnittener Rotkohl
2 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1 Avocado
4 Sesam-Hamburgerbrötchen
8 dünne Scheiben Monterey Jack Käse (ca. 110 g)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Das Hähnchen mit Salz und Kreuzkümmel bestreuen und in einen Schmortopf (6–8 Liter) geben. Chipotle- und Adobo-Sauce, Tomaten und Zwiebeln hinzufügen und gut vermengen. Zugedeckt 6 Stunden bei niedriger Temperatur garen.
Das Hähnchen auf einen Teller legen. Die Flüssigkeit durch einen Fettabscheider abgießen. Die Brühe in einen kleinen Topf geben und dabei das Fett im Krug zurückbehalten (oder mit einem Löffel von der Oberfläche der Brühe abschöpfen). Ketchup, 3 EL braunen Zucker, 2 EL Apfelessig und Worcestershiresauce in den Topf geben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

In einer großen Schüssel 2 Esslöffel Pflanzenöl mit den restlichen 2 Esslöffeln Essig und 1 Teelöffel braunem Zucker verrühren. Kohl, Radieschen, Frühlingszwiebeln und ½ Teelöffel Salz hinzufügen und alles gut vermengen.
In einer großen, beschichteten Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Pflanzenöl bei starker Hitze erhitzen. Das Hähnchenfleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren und Zerkleinern mit einer Zange oder Gabel 3–5 Minuten braten, bis es gebräunt und knusprig ist. ½ Tasse der Sauce beiseitestellen und die restliche Sauce mit dem Hähnchenfleisch vermengen; mit Salz abschmecken.
Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Avocado in Scheiben schneiden. Die unteren Brötchenhälften auf ein Backblech legen, mit Hähnchen und Käse belegen und im Ofen grillen, bis der Käse geschmolzen ist (ca. 2 Minuten). Mit Kohl und Avocado belegen und die oberen Brötchenhälften daraufsetzen. Mit der restlichen Sauce servieren.

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