Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses Rezept verwandelt einen Restaurantklassiker in das perfekte Picknickgericht mit den für die asiatische Küche typischen würzigen, salzigen und süßen Aromen. Durch das Aufschneiden und Grillen unter einer Presse wird die Hähnchenhaut herrlich knusprig und das Fleisch zart und saftig. Diese Methode verkürzt zudem die Garzeit deutlich.

Zutaten:

• 1 Huhn mit einem Gewicht von 1,3-1,8 kg.
• Neutrales Pflanzenöl zum Einfetten des Grillrosts
• 0,5 Tassen Sojasauce
• 0,5 Tasse hellbrauner Zucker
• 0,5 Tassen Buffalo-Hot-Sauce
• 1 EL Reisessig
• 1 Teelöffel rote Chiliflocken
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• Fladenbrote zum Servieren

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Huhn, Sojasauce, Reisessig, Büffelsauce, brauner Zucker

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze vor und bereiten Sie die indirekte Hitzezone vor. Bei einem Gasgrill (mit 3 oder mehr Brennern) stellen Sie alle Brenner auf mittlere bis hohe Hitze. Nach etwa 15 Minuten schalten Sie einen der mittleren Brenner aus und reduzieren die Hitze der verbleibenden Brenner auf mittlere Stufe. Wenn Sie einen Holzkohlegrill haben, geben Sie einen Anzündkamin mit glühenden Briketts auf eine Seite des Grills. Stellen Sie auf der anderen Seite eine Tropfschale auf, um Stichflammen zu vermeiden. Beachten Sie unbedingt die Bedienungsanleitung Ihres Grills. Wenn Ihr Grill über ein eingebautes Thermometer verfügt, halten Sie die Temperatur bei 175 °C (350 °F).
Schritt 2
• Schmetterling das Huhn:
  
  Entfernen Sie mit einer Küchenschere das Rückgrat des Huhns. Legen Sie das Huhn mit der Brustseite nach unten auf ein Schneidebrett und schneiden Sie mit einem großen Messer durch das Brustbein, ohne das Fleisch zu durchtrennen. Drücken Sie das Huhn flach. Schneiden Sie die Flügelspitzen ab. Legen Sie einen Teller mit Küchenpapier aus und tupfen Sie das Huhn mit der Hautseite nach unten trocken. Würzen Sie die gesamte Hautseite großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
Schritt 3
• Den Grillrost großzügig einölen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten über indirekter Hitze platzieren und mit einer großen gusseisernen Pfanne beschweren. Den Grill abdecken und das Hähnchen 35 bis 40 Minuten garen, bis ein in die dickste Stelle des Schenkels eingeführtes Thermometer 74 °C (165 °F) anzeigt und die Haut goldbraun und knusprig ist.
Schritt 4
• Inzwischen Sojasauce, Zucker, Chilisauce, Essig und Chiliflocken in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Die Pfanne vom Hähnchen nehmen und auf die heiße Grillplatte stellen (das Hähnchen darin lassen). Die Sojasaucenmischung in die Pfanne gießen und aufkochen lassen. Das Hähnchen sofort mit einer Zange in die Pfanne geben und von beiden Seiten mit der Sauce bestreichen. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Fladenbrot servieren.

Stimmen: 1