Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Aufgeschnittenes Hähnchen gart viel schneller als ein ganzes, man muss es während des Backens nicht wenden, und jedes Stück wird garantiert von einer köstlichen, knusprigen Kruste überzogen. Einfach das Rückgrat des Hähnchens entfernen, aufklappen und flachdrücken – minimaler Aufwand, aber das Ergebnis ist fantastisch!

Zutaten:

• 2 Tassen dicht gepackte frische Petersilienblätter
• 12 Esslöffel weiche Butter
• 1/4 Tasse Zitronensaft (von etwa 2 großen Zitronen)
• 3 Esslöffel frische oder getrocknete Oreganoblätter
• 2 EL trockener Sherrywein
• 1 Teelöffel zerstoßene rote Chiliflocken
• 4 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
• 3-4 frische Thymianzweige, Blätter entfernt
• 1 Teelöffel grobes Salz
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Hühner mit einem Gewicht von jeweils 2,3 kg.

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Huhn, Oregano, Thymian, Sherry, Zitronensaft, Petersilie

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Backofen auf 230°C vorheizen.
Schritt 2
• Petersilie, Butter, Zitronensaft, Oregano, Sherry, Chiliflocken, Knoblauch, Thymianblättchen, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. In eine kleine Schüssel füllen und beiseitestellen. Nicht im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 3
• Die Hühner mit der Brustseite nach unten auf ein Schneidebrett legen. Mit einem Kochmesser oder einer Geflügelschere entlang einer Seite des Rückgrats schneiden, dann auf der anderen Seite wiederholen, um das Rückgrat vollständig zu entfernen (es für die Brühe aufbewahren!). Die Hühner umdrehen und mit den Händen auf das Brustbein drücken, um es zu knacken. Die Flügelspitzen unter die Hühner schieben, damit sie nicht verbrennen. Beide Hühner auf ein Backblech mit Rand legen.
Schritt 4
• Reiben Sie die Hälfte der Buttermischung unter die Haut der Hähnchenbrust und -keulen. Schmelzen Sie die restliche Buttermischung in einer Pfanne auf dem Herd oder in der Mikrowelle und bestreichen Sie das Hähnchen damit.
Schritt 5
• Mit Alufolie abdecken und 20 Minuten backen. Die Folie entfernen und das Hähnchen mit der restlichen Butter oder dem Bratensaft aus der Pfanne bestreichen. Weitere 40–45 Minuten backen, bis die Kruste dunkelbraun ist und die Kerntemperatur des Fleisches 75 °C (165 °F) erreicht hat (mit einem Fleischthermometer prüfen).

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