Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

So einfach Grillen auch scheinen mag, viele tun sich schwer damit, ein leckeres Hähnchen zuzubereiten. Allzu oft wird es trocken und geschmacklos oder (unerklärlicherweise) außen verkohlt und innen roh. Dieses Rezept vereinfacht den Garprozess und führt zu einem rauchigen, super saftigen Hähnchen mit dem frischen Aroma von Zitrone und Kräutern. Am besten schneidet man das Hähnchen auf, um die Grillfläche zu maximieren. Und für eine knusprige Kruste braucht man reichlich Butter. Es wird köstlich!

Zutaten:

• 1 ganzes Hähnchen (1,5-2 kg)
• 110 g Butter bei Zimmertemperatur
• 1/3 Tasse fein gehackte Petersilienblätter
• 1/4 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
• 1 kleine Schalotte, fein gehackt
• Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Huhn, Zitrone, Schalotten

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Heizen Sie den Grill vor, indem Sie die indirekte Hitzezone vorbereiten. Stellen Sie dazu bei einem Gasgrill (mit mindestens drei Brennern) alle Brenner auf mittlere bis hohe Hitze. Schalten Sie nach etwa 15 Minuten einen der mittleren Brenner aus und reduzieren Sie die Hitze der verbleibenden Brenner auf mittlere Stufe. Platzieren Sie bei einem Holzkohlegrill einen Anzündkamin auf einer Seite des Grills. Stellen Sie auf der anderen Seite eine Fettauffangschale auf, um Stichflammen zu vermeiden.
Schritt 2
• Um ein Hähnchen zu schmetterlingsförmig zuzubereiten, schneiden Sie mit einer Küchenschere das Rückgrat heraus. Drehen Sie das Hähnchen um und drücken Sie die Brust fest zusammen, um sie flachzudrücken. Legen Sie das Hähnchen beiseite und lassen Sie es bei Zimmertemperatur ruhen.
Schritt 3
• In einer mittelgroßen Schüssel Butter, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Schalotte, Zitronenschale, 2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermengen.
Schritt 4
• Beginnen Sie am Hals und lösen Sie die Haut des Huhns vorsichtig mit den Fingern von der Brust. Fahren Sie so fort, bis Sie die Haut an den Schenkeln gelöst haben, ohne sie dabei zu beschädigen. Verreiben Sie die gesamte Buttermischung (1 Esslöffel beiseitegestellt) unter der Haut und verteilen Sie sie gleichmäßig über die gesamte Länge der Schenkel. Reiben Sie die Außenseite des Huhns mit dem restlichen Esslöffel Butter ein.
Schritt 5
• Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben auf den Grill bei indirekter Hitze legen, die Keulen zur heißeren Seite zeigen lassen. Den Grill abdecken (die Lüftungsschlitze im Deckel sollten teilweise geöffnet sein) und das Hähnchen etwa 50 Minuten garen, bis ein in den dicksten Teil des Schenkels (vom Knochen entfernt) eingeführtes Thermometer 65–70 °C (155–165 °F) anzeigt (fast gar).
Schritt 6
• Das Hähnchen auf die direkte Hitzezone des Grills legen. Nach 2 Minuten wenden und die Hautseite bräunen lassen, dann weitere 3–4 Minuten grillen. Die Kerntemperatur des Schenkels sollte nun mindestens 74 °C (165 °F) betragen. Falls nicht, das Hähnchen mit der Hautseite nach oben zurück auf die indirekte Hitzezone legen, abdecken und weitergaren, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Das Hähnchen vom Grill nehmen und auf einem Schneidebrett 20 Minuten ruhen lassen, bevor es tranchiert wird.

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