Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Das Hähnchen und die Süßkartoffel werden in einer zweistufigen Konstruktion gegrillt: Das aufgeschnittene Hähnchen wird mit einer gusseisernen Pfanne voller Gemüse beschwert, das nicht nur mitgebacken wird, sondern auch als Presse dient, um ein gleichmäßiges Garen und eine knusprige Haut zu gewährleisten.

Zutaten:

Hähnchen und Gewürze

• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL scharfes ungarisches Paprikapulver
• 1 EL gemahlener weißer Pfeffer
• 1 EL getrockneter Thymian
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL grobes Salz
• 1 ganzes Schmetterlingshähnchen, mit Haut, bei Zimmertemperatur
• 110 g Butter, geschmolzen
• 1/4 Tasse Honig

Kartoffelscheiben

• 110 g Butter, geschmolzen
• 6-8 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und mit einer Mandoline in dünne Scheiben geschnitten.
• 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten mit einer Mandoline
• 1/4 TL rote Chiliflocken
• 1/4 Tasse mexikanische Sauerrahm
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
• SpezialausrüstungMandoline, Gemüsehobel und Fleischthermometer

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

gegrilltes Hähnchen, Süßkartoffel, Kreuzkümmel, Paprika, Zwiebelpulver, Thymian, weiße Pfefferkörner, Honig

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Hähnchen und Gewürze:
  
  In einer mittelgroßen Schüssel Kreuzkümmel, Paprikapulver, weißen Pfeffer, Thymian, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Salz vermischen. Das Hähnchen in eine größere Schüssel geben und mit Butter beträufeln, die Butter in Haut und Bauchhöhle einmassieren. Großzügig mit den Gewürzen einreiben und 30 Minuten marinieren lassen.
Schritt 2
• Süßkartoffel:
  
  Den Boden und die Seiten einer großen gusseisernen Pfanne mit geschmolzener Butter einfetten, die restliche Butter beiseite stellen. Die Süßkartoffelscheiben spiralförmig senkrecht in der Pfanne anordnen (nicht flach wie bei einem Gratin).
Schritt 3
• Nach jeweils 8–10 Scheiben etwas Knoblauch und nach Belieben rote Zwiebelscheiben hinzufügen. Mit der restlichen Butter beträufeln und mit Chiliflocken und einer Prise Salz bestreuen. Fest mit Alufolie oder einem Deckel abdecken.
Schritt 4
• Den Grill auf sehr hohe Hitze vorheizen.
Schritt 5
• Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf den Grill bei indirekter Hitze legen. Sofort die Pfanne mit der Süßkartoffel daraufstellen und fest andrücken. Den Grill schließen und Hähnchen und Süßkartoffel 20–25 Minuten braten. Den Deckel von der Süßkartoffel nehmen, die Pfanne vom Hähnchen entfernen und beides wieder auf den Grill bei indirekter Hitze stellen.
Schritt 6
• Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben drehen, zurück in die Zone mit indirekter Hitze stellen und weitere 15 bis 20 Minuten garen, bis ein Fleischthermometer etwa 71 °C (160 °F) anzeigt; etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit das Hähnchen mit Honig bestreichen.
Schritt 7
• Das Hähnchen beiseitestellen und locker mit Alufolie abdecken. Die Süßkartoffel mit einer Gabel einstechen und, falls sie noch fest ist, weitere 5–10 Minuten backen. Vor dem Servieren mit saurer Sahne beträufeln und mit Petersilie bestreuen. Mit dem zerkleinerten Hähnchen servieren.

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