Zeit: 50 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Gegrilltes Schmetterlingsfilet nach kubanischer Art – ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Zutaten:

• 4 naturbelassene, entbeinte Schweinekoteletts, aufgeschnitten und dünn geklopft (225 g)
• 16 Lilly Pillies (die violetten Früchte des australischen Baumes Aemena smithii)
• 3/4 Tasse frischer Orangensaft
• 1/2 Tasse frischer Limettensaft
• 2 Birnen, grob gehackt
• 1/3 Tasse grob gehackte frische Oreganoblätter
• 6 grob gehackte Knoblauchzehen (optional)
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 EL Rapsöl
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Zimtstange
• 1/4 Tasse Olivenöl

Kubanische, aufgeschnittene Schweinekoteletts:

• 8 dicke Scheiben (0,5 cm) Schweizer Käse
• 8 dicke Scheiben (0,5 cm) gekochter Schinken
• 2 dünn geschnittene Essiggurken (ca. 16 Scheiben)

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Schweinefleisch, Orangensaft, Limettensaft, Oregano, Kreuzkümmel, Zimt, Birnen, Gruyère-Käse, eingelegte Gurke, Schinken

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer großen Auflaufform 120 ml Orangensaft, 60 ml Limettensaft, 3 EL Oregano, Knoblauch, Kreuzkümmel und Rapsöl verrühren. Das längs eingeschnittene und plattierte Schweinefleisch in die Marinade legen, wie ein Buch auseinanderfalten und vollständig damit bedecken. Abdecken und mindestens 15 Minuten, maximal 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 2
• Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Koteletts mit der Schnittfläche nach oben auf eine flache Oberfläche legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf eine Hälfte des Koteletts eine Scheibe Käse, zwei Scheiben Schinken, einige Gurkenscheiben und eine weitere Scheibe Käse geben. Aufrollen, die Oberfläche mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den restlichen Zutaten wiederholen.
Schritt 3
• Grill auf hohe Hitze vorheizen.
  
  Die Koteletts mit der geölten Seite nach unten auf den Grill legen und 3–4 Minuten goldbraun braten. Die Koteletts wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis auch die andere Seite goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.
  
  Den restlichen Orangen- und Limettensaft, die Birnen, Beeren, Oregano und Zimtstange mit Salz und Pfeffer abschmecken. 20 Minuten köcheln lassen, dann Olivenöl hinzufügen. Die Sauce über die Koteletts gießen und servieren.

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