Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6

Ein Rezept für geräucherte, mit Kräutern gegrillte Tomaten. Zum Räuchern werden Hartholzspäne wie Hickory, Apfel oder Kirsche verwendet.

Zutaten:

• 8 Pflaumentomaten (etwa 900 g), halbiert und entkernt
• 4 Zweige Rosmarin oder Thymian
• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 2 Tassen Hickory-, Kirsch- oder Apfelholzspäne
• 2 runde Einweg-Kuchenformen (22 cm Durchmesser)
• Die Holzspäne 1 Stunde lang in Wasser einweichen, dann den Grill zum Räuchern vorbereiten.

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Pflaumentomaten, Rosmarin, Thymian, Mais, Paprika, Shiitake-Pilze

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter in Einwegförmchen verteilen und die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen.
Schritt 2
• Sobald der Grill 120 Grad erreicht hat, stellen Sie die Tomatenschalen auf die kühlere Seite.
  
  Schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Tomaten 30–40 Minuten räuchern, bis sie weich sind. Bei einem Gasgrill die Flamme ausschalten und die Tomaten zugedeckt weitere 10 Minuten garen lassen (dadurch intensiviert sich das Aroma). Bei einem Holzkohlegrill ist dieser Schritt optional.
  
  Die Tomaten vom Grill nehmen und heiß oder bei Zimmertemperatur servieren.
  
  

  Drei weitere Gemüsesorten können auf die gleiche Weise zubereitet werden.

  
  Mais: 4 Maiskolben, geschält und in zwei Stücke geschnitten.
  
  Rote Paprika: 2 große, vierteln und die Kerne entfernen.
  
  Shiitake-Pilze: 250 g, geschält.

Stimmen: 2