Geräucherte Gemüseburger

Stimmen: 6

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 4 Koteletts

Die Patties für diese köstlichen und gesunden Veggie-Burger werden aus einer Mischung aus gebratenen Champignons, Walnüssen, gekochtem Quinoa und Süßkartoffeln zubereitet. Worcestershiresauce und geräuchertes Paprikapulver sorgen für einen herzhaften, fleischigen Geschmack, der an Barbecue erinnert. Die Veggie-Mischung mit einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, die Patties formen und kurz im Gefrierschrank fest werden lassen, damit sie beim Braten nicht auseinanderfallen. Die gegrillten Patties auf Brötchen servieren und mit roten Zwiebelringen und Sprossen garnieren. Sie sind unglaublich saftig und lecker.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 EL Pflanzenöl + extra zum Einfetten des Grills
1/3 Tasse fein gehackte Walnüsse
1 Schalotte, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
220 g Champignons, fein gehackt
1 EL Worcestershire-Sauce
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
2 Teelöffel Dijon-Senf
1 große Süßkartoffel
1 1/4 Tassen gekochter, abgekühlter Quinoa
0,5 Tassen Paniermehl
4 Hamburgerbrötchen, horizontal halbiert
Rote Zwiebelringe und Sprossen zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Walnüsse, Schalotten und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie alles unter Rühren etwa 1 Minute lang an, bis es weich ist. Fügen Sie die Pilze hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Garen Sie alles unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis die Pilze weich sind. Geben Sie die Worcestershiresauce und das Paprikapulver hinzu und lassen Sie die Flüssigkeit unter Rühren etwa 10 Sekunden lang einkochen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den Senf unter. Geben Sie die Mischung in eine große Schüssel.
In der Zwischenzeit die Süßkartoffeln 8–10 Minuten in der Mikrowelle garen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, schälen und zusammen mit den Champignons in eine große Schüssel geben. Quinoa hinzufügen und mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe glatt rühren. Unterrühren. Paniermehl0,5 TL Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Vier 10 cm große Frikadellen formen und 20 Minuten im Gefrierschrank fest werden lassen.

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Den Grillrost mit Pflanzenöl einpinseln. Die Patties grillen, bis Grillstreifen entstehen, etwa 3 Minuten pro Seite. Die Brötchen toasten. Die Patties auf den Brötchen servieren und mit roten Zwiebeln und Sprossen garnieren.

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