Geräucherte Burger mit Zwiebelringen

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Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1739, Gesamtfett 120 G., gesättigte Fettsäuren 29 G., Proteine 66 G., Kohlenhydrate 97 G., Faser 6 G., Cholesterin 164 mg, Natrium 1581 mg, Zucker 9 G.

Kreieren Sie einen saftigen, dicken Burger voller Aromen und Texturen – genau wie im Restaurant. Ein Rindfleisch-Patty mit geschmolzenem Cheddar-Käse wird auf einem Brötchen mit würzigen, gebratenen Champignons und frittierten, geräucherten Zwiebelringen serviert und mit einer köstlichen, süß-würzigen Barbecue-Sauce abgerundet.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pilze

4 Tassen dünn geschnittene Champignons
Olivenöl zum Beträufeln
2 Esslöffel italienische Gewürzmischung
2 TL scharfes ungarisches Paprikapulver
2 Prisen rote Pfefferflocken

Koteletts

700 g Rinderhackfleisch mit 20 % Fettgehalt
1,5 TL grobes Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Pflanzenöl
8 Scheiben weißer Cheddar

Zwiebelringe

Erdnussöl zum Frittieren
2 Tassen Premium-Mehl + 0,5 Tasse zum Bestreuen
1 EL geräuchertes Paprikapulver
0,33 l Lagerbier (z. B. Corona) oder ein beliebiges Pilsner.
1 Vidalia-Zwiebel, in 2 cm dicke Ringe geschnitten.

Burger

4 Brioches, erwärmt
BBQ-Sauce (siehe Rezept) bestreuen
SpezialausrüstungAntihaftfolie; Frittierthermometer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Pilze:

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Champignons in eine große Schüssel geben, großzügig mit Öl beträufeln, italienische Kräuter, Paprikapulver und Chiliflocken hinzufügen und gut vermengen. Die Champignons auf das vorbereitete Backblech legen. 25–30 Minuten backen, bis sie leicht geschrumpft sind und die Flüssigkeit verdampft ist. Aus dem Ofen nehmen und leicht salzen. Auf dem Backblech etwas abkühlen lassen, dann in eine Schüssel geben.
Koteletts:

Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Fingern vermengen, dabei darauf achten, das Hackfleisch nicht zu verdichten. In vier gleich große Portionen teilen und jede zu einer Kugel formen. Flachdrücken, bis die Kugeln etwas größer als die Brötchen sind.

Ein Gitterrost auf ein Backblech legen und beiseitestellen. Etwas Öl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Patties hineingeben und unter einmaligem Wenden von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten braten, bis sie durchgegart sind (für medium-rare). Die Patties auf ein Backblech legen und mit zwei Scheiben Käse belegen. Mit Alufolie oder einer Metallauflaufform abdecken und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 90 °C (195 °F) vorheizen. 5 cm (2 Zoll) Erdnussöl in einen hohen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis ein Frittierthermometer 175 °C (350 °F) anzeigt. Ein Drahtgitter auf ein Backblech legen und beiseitestellen.
Zwiebelringe:

In einer großen Schüssel 2 Tassen Mehl, geräuchertes Paprikapulver und eine Prise Salz vermengen. Das Bier dazugeben und zu einem dicken Teig (ähnlich wie Pfannkuchenteig) verrühren. Nicht das gesamte Bier wird benötigt; den Rest trinken. Die Zwiebelringe in eine andere Schüssel geben und mit den restlichen 0,5 Tassen Mehl bestreuen. Mit den Händen gut vermengen, bis sie vollständig bedeckt sind.
Die bemehlten Zwiebelringe in den Teig tauchen und portionsweise, ohne die Pfanne zu überfüllen, 3–5 Minuten goldbraun frittieren. Die Zwiebelringe auf ein Kuchengitter legen und im warmen Ofen warmhalten. Für jede weitere Portion Zwiebelringe das Öl auf 175 °C (350 °F) erhitzen.
Die Burger zusammensetzen:

Legen Sie ein Patty auf die untere Hälfte jedes Brötchens, belegen Sie es mit Champignons, 2-3 Zwiebelringen und Ihrer Lieblings-Barbecuesauce. Setzen Sie die obere Brötchenhälfte darauf.