Zeit: 45 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Die geschmackvolle und pikante Jerk-Marinade verleiht diesen rauchigen Chicken Wings im Handumdrehen jamaikanischen Geschmack.

Dieses jamaikanische Jerk Chicken erhält seinen einzigartigen Rauchgeschmack durch Nelkenholzspäne, die Frucht, aus der Piment gewonnen wird. Nelkenholzspäne sind schwer zu finden, aber der unverwechselbare Geschmack ist kaum zu ersetzen, außer vielleicht durch Apfel- oder Pekannussholz, die oft anstelle von Nelken verwendet werden. Vermeiden Sie Hölzer mit einem stärkeren Aroma, wie zum Beispiel Mesquite, da deren Duft die Marinade oft überdeckt. Eine Dip-Sauce aus süßem Honig und säuerlicher Tamarinde macht diese Chicken Wings im Handumdrehen zu einer klassischen Vorspeise.

Zutaten:

Geräucherte Jerk-Hähnchenflügel:

• 900 g Hähnchenflügel, an den Gelenken getrennt (Spitzen abgeschnitten)
• 1/4 EL Rapsöl
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 1 EL gemahlener Piment
• 2 Teelöffel gemahlener Cascabel-Chilipf
• 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Teelöffel grobes Salz

Honig-Tamarinden-Dip:

• 1 Tasse Orangensaft
• 1/4 Tasse Kleehonig
• 1/4 Tasse Ketchup
• 1/4 EL Tamarindenkonzentrat
• Ein 2,5 cm langes Stück Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten.
• 1 EL Rotweinessig
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
• Zusätzliche Ausrüstung: 1 Tasse Nelkenholzspäne (mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen)

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hühnerflügel, Chili-Pfeffer, Ingwerwurzel, brauner Zucker, Piment, Orangensaft, Weinessig, Ketchup, Honig, Tamarinde

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Für die Jerk-geräucherten Hähnchenflügel: Das Hähnchen mit Rapsöl bestreichen. Zucker, Piment, Chilipulver, schwarzen Pfeffer und Salz vermischen. Das Hähnchen großzügig mit der Gewürzmischung bestreichen.
  
  Den Grill auf mittlere Hitze mit indirekter Hitze vorheizen. Holzchips auf die Kohlen geben oder in eine Räucherbox im Grill füllen. Die Hähnchenflügel auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten goldbraun und knusprig grillen.
  
  Den Grill schließen. Das Hähnchen etwa 10 Minuten räuchern, bis es gebräunt und knusprig ist. Vom Grill nehmen und in eine große Schüssel geben.
Schritt 2
• Für die Honig-Tamarinden-Sauce: In einem kleinen Topf 125 ml Wasser, Orangensaft, Honig, Ketchup, Tamarinde und Ingwer verrühren. Zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
  
  Die Pfanne vom Herd nehmen, den Ingwer entfernen und entsorgen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Essig einrühren. Die Sauce warm halten.
  
  Die Honig-Tamarinden-Sauce zum Hähnchen in die Schüssel geben und umrühren. Mit Salz bestreuen und in eine Servierschüssel umfüllen.

Stimmen: 2