Geräuchertes Trockenfleisch mit Cola im Ofen
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Zeit: 4 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 239, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 0 G., Cholesterin 71 mg, Natrium 643 mg, Zucker 10 G.
Kalorien 239, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 0 G., Cholesterin 71 mg, Natrium 643 mg, Zucker 10 G.
Köstliches Beef Jerky lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten, auch ohne Dörrgerät. Der Backofen tut's auch! Einfach dünne Scheiben Jerky auf Zahnstocher stecken, zwischen die Drahtgitter hängen und bei niedriger Temperatur im Ofen trocknen. Eine Marinade aus geräucherten Chipotle-Chilis und Cola verleiht dem Jerky ein ganzes Spektrum an Aromen – von rauchig über würzig bis süß.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 EL Cola
- 1/3 Tasse Sojasauce
- 1/3 EL Reisessig (ohne Salz)
- 1/4 Tasse Honig
- 1-2 Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce, grob gehackt
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 Rinderlendensteak ohne Knochen mit einem Gewicht von 900 g und einer Dicke von ca. 2,5 cm.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Cola, Reisessig, Honig, Zwiebelpulver, Paprika, Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Cola, Sojasauce, Essig, Honig und 1 EL Salz in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Unter Rühren ca. 12 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf 1 Tasse reduziert ist. Vom Herd nehmen und Chipotle-Pfeffer, Paprikapulver und Zwiebelpulver einrühren; vollständig abkühlen lassen.
- Überschüssiges Fett vom Rindfleisch entfernen und das Fleisch diagonal in 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Die Streifen mit der Cola-Mischung in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel geben und gut schütteln, bis sie vollständig bedeckt sind. Die Luft herausdrücken, den Beutel verschließen und mindestens 24 Stunden, maximal 3 Tage im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Rost auf die mittlere Schiene des Backofens schieben und den Ofenboden mit Alufolie auslegen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen. In jedes Ende eines Fleischstreifens einen Zahnstocher stecken. Von hinten nach vorne beginnend, die Fleischstücke zwischen die Ofenstäbe legen, sodass die Zahnstocher auf den Stäben aufliegen und das Fleisch nach unten hängt (das Fleisch sollte den Rost nicht berühren). Alternativ kann das Dörrfleisch auch im Dörrgerät nach Herstellerangaben zubereitet werden.
- Den Backofen auf 95 °C (205 °F) vorheizen und das Fleisch 2–3 Stunden trocknen lassen, bis es trocken, aber noch biegsam ist. Das Dörrfleisch vorsichtig aus dem Ofen nehmen und die Zahnstocher entfernen. Vollständig abkühlen lassen. Im Kühlschrank in einem dicht verschlossenen Behälter bis zu 2 Wochen haltbar.Die
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