Geräucherte Hähnchenflügel mit Honig-Senf-Barbecue-Sauce
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Zeit: 2 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Wer einen Grill hat, kann sich selbstgemachte geräucherte Hähnchenflügel gönnen. Duftend und knusprig sind sie perfekt für einen gemütlichen Sommerabend auf der Terrasse. Die traditionelle Honig-Senf-Barbecue-Sauce verleiht ihnen eine süß-herzhafte Note.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Hühnerflügel
- 6 mittelgroße Hähnchenflügel, am Gelenk geteilt.
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse Salz
- 1 Tasse zerbröselte Brezeln
- Zusätzlich2 Tassen Holzspäne 30 Minuten in Wasser einweichen und trocknen lassen.
Scharfe Honig-Senf-BBQ-Sauce
- 0,5 Tassen Senf
- 2 EL Senf mit zerstoßenen Samen
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 2 Esslöffel Honig
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 0,5 TL Knoblauchgranulat
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Behälter Zucker und Salz mit 8 Tassen Wasser verrühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Die Hähnchenflügel in die Lake legen und eine Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen oder im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Holzchips in den Smoker geben und direkt auf den Grillbrenner unter den Rost legen. Den Deckel schließen, den Brenner unter dem Smoker auf höchste Stufe stellen und erhitzen, bis die Chips zu rauchen beginnen (ca. 5–10 Minuten). Sobald Rauch aufsteigt, den Brenner ausschalten und die restlichen Brenner auf niedrige Stufe stellen, bis die Temperatur 135 °C (275 °F) erreicht hat.
- Die Hähnchenteile mit Küchenpapier trocken tupfen und mit gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Das Hähnchen auf den Grill über die heißen Brenner legen, den Deckel schließen und die Flügel bei einer Grilltemperatur von 120 °C bis 135 °C räuchern.
Das Hähnchen nach der Hälfte der Garzeit wenden und weitergaren, bis die Kerntemperatur 74 °C bis 77 °C erreicht hat (ca. 1 Stunde). Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und die Flügel von beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten (ca. 2–3 Minuten pro Seite). - Die Flügel sofort mit folgendem bestreichen: GrillglasurenZum Schluss mit zerstoßenen Strohhalmen bestreuen, um dem Ganzen einen leichten Crunch zu verleihen, und servieren!
Barbecue-Glasursauce
Beide Senfsorten, Essig, Honig, braunen Zucker, Worcestershiresauce und Knoblauchgranulat vermengen. Großzügig mit gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
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