Geräucherte Schweinerippchen
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Geräucherte Schweinerippchen – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g Spanferkelrippen vom Rücken
- 0,25 Tassen brauner Zucker
- 2 EL Paprikapulver
- 2 EL. Steaksoße
- 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL getrockneter Oregano
- 0,25 Tassen Honig
- 1 EL Apfelessig
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Rippchen mit der Knochenseite nach oben legen. Mit einem Messer die dünne Haut zwischen den Knochen lösen und die Haut entfernen. Brauner Zucker, Paprikapulver, Steaksoße, Kreuzkümmel und Oregano in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Rippchen mit der Mischung bestreuen. Auf ein Backblech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze vor und bereiten Sie ihn für indirektes Grillen vor: Bei einem Gasgrill schalten Sie ein oder zwei mittlere Brenner aus und reduzieren die Hitze der übrigen Brenner auf mittlere bis niedrige Stufe. Bei einem Holzkohlegrill schieben Sie die Kohlen an den Rand, sodass die Mitte frei bleibt. Stellen Sie eine mit Wasser gefüllte Tropfschale auf, damit das Fleisch nicht austrocknet und austretendes Fett aufgefangen wird.
- Den Grillrost einölen. Die Rippchen mit der Knochenseite nach unten, gegebenenfalls überlappend, auf den kühleren Teil des Grills legen. Zugedeckt ca. 2 Stunden garen, dabei die Rippchen einmal wenden, bis sie zart sind und sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
- Honig, Essig und eine Prise Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Rippchen direkt auf die Hitze legen. Mit der Honigglasur bestreichen und weitere 5–10 Minuten ohne Deckel grillen, dabei erneut mit Honig bestreichen. Auf ein Schneidebrett legen und in einzelne Rippchen schneiden.
Rezept Geräucherte Schweinerippchen in HonigglasurDie
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