Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Der Star dieser Tacos sind die gegrillten Portobello-Pilze. Bei dieser Füllung werden Sie das Fleisch gar nicht mehr vermissen! Achten Sie darauf, die Pilze auf der gewölbten Seite gut durchzubraten, bevor Sie sie wenden. So erhalten sie ein besonders intensives Aroma. Eine weitere interessante Komponente dieser Tacos ist die Maissalsa, zubereitet nach Art des mexikanischen Straßenmais. Elote Mit Mayonnaise und Parmesan. Das ergibt eine wunderbar cremige Ergänzung zu den Pilzen. Richten Sie alle Zutaten einzeln auf dem Tisch an und laden Sie Ihre Gäste ein, ihre eigenen Tacos zu belegen.

Zutaten:

Pilze

• 0,5 Tassen frisch gepresster Orangensaft
• 1/4 Tasse Pflanzenöl
• 1/4 Tasse Apfelessig
• 2 Esslöffel dunkler brauner Zucker
• 1-2 Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce + 1-2 EL Sauce
• 8 große Portobello-Pilzköpfe (ca. 1 kg), Stiele entfernt

Maissalsa

• 2 EL Pflanzenöl + extra zum Einfetten des Grillrosts
• 4 Maiskolben, geschält
• 1/4 Tasse Mayonnaise
• 2 EL geriebener Parmesan
• 2 TL abgeriebene Limettenschale
• 2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
• 0,5 Tassen locker gepackte frische Korianderblätter

Taco-Bar

• 24 weiche Maistortillas, erwärmt
• 2 Tassen geriebener Monterey Jack Käse
• 2 Tassen zubereitete Salsa oder Pico de Gallo
• 1 Tasse dünn geschnittene Radieschen
• 2 Avocados, gewürfelt
• 2 Limetten, jede in 8 Spalten geschnitten

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Portobello-Pilze, Mais, Avocado, Tortilla, Monterey Jack Käse, Limettenschale, Rettich, Salsa-Sauce, Orangensaft, Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, Koriander

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Schritt 2
• Pilze:
  
  Orangensaft, Pflanzenöl, Essig, braunen Zucker, Chipotle-Chilis, Adobo-Sauce und ½ TL Salz in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Champignonköpfe in ein oder zwei große Gefrierbeutel geben und mit der Marinade übergießen. Die Marinade gut in die Champignons einreiben, die Beutel verschließen und bei Zimmertemperatur marinieren lassen, während Sie die Maissalsa zubereiten. Die Beutel dabei gelegentlich wenden.
  
Schritt 3
• Maissalsa:
  
  Den Grillrost leicht einölen. Den Mais gleichmäßig mit 2 Esslöffeln Pflanzenöl bestreichen und mit 1/2 Teelöffel Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen. Unter gelegentlichem Wenden 10 bis 15 Minuten grillen, bis die Körner geröstet und stellenweise leicht angebrannt sind. Den Mais etwas abkühlen lassen; die Grillhitze auf mittlerer bis hoher Stufe halten.
  
Schritt 4
• In einer großen Schüssel Mayonnaise, Parmesan, Limettenabrieb und -saft verrühren. Die Maiskörner mit einem Messer herauslösen und zur Mayonnaise-Mischung geben. Koriander und 1/4 Teelöffel Salz unterrühren und beiseitestellen.
Schritt 5
• Die Pilze aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade abtropfen lassen und beidseitig salzen. Die restliche Marinade in eine Schüssel geben. Die Pilze mit der Öffnung nach oben auf den Grill legen und ca. 4 Minuten grillen, bis Grillstreifen entstehen. Dabei die Pilze gegebenenfalls um einige Grad drehen, damit sie nicht zu dunkel werden. Wenden, mit etwas Marinade bestreichen und weitere 4 Minuten grillen, bis die Unterseite goldbraun und die Pilze beim Einstechen mit einem Messer weich sind. Die Pilze auf ein Schneidebrett legen, in dicke Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.
Schritt 6
• Taco-Bar:
  
  Servieren Sie die Pilze sofort mit Tortillas, Maissalsa, geriebenem Käse, Pico de Gallo, Radieschen, Avocado und Limette. Laden Sie Ihre Gäste ein, ihre eigenen Tacos zu belegen.
  

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