Tacos mit Wildpilzen und gerösteter Poblano-Paprika
Stimmen: 2
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 344, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser 8 G., Cholesterin 12 mg, Natrium 748 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 344, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser 8 G., Cholesterin 12 mg, Natrium 748 mg, Zucker 6 G.
Der reichhaltige, vielschichtige Geschmack dieser vegetarischen Tacos entsteht durch die Kombination verschiedener Wildpilzsorten und schwarz gerösteter Poblano-Paprika. Rösten Sie die Paprika direkt über einer Gasflamme (oder im Backofen unter dem Grill, falls Sie einen Elektroherd haben), ziehen Sie dann die schwarze Haut ab und legen Sie das aromatische Fruchtfleisch frei.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 mittelgroße Poblano-Paprika (optional)
- 2 EL Olivenöl
- 700 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Shiitake-Pilze und Austernpilze), gehackt
- 0,5 TL gemahlener Koriander
- 2 Knoblauchzehen, gerieben
- 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander, plus etwas mehr zum Servieren
- 1 EL frisch gepresster Limettensaft und Limettenspalten zum Servieren
- 12 warme Maistortillas
- Dünn geschnittene Radieschen zum Servieren
- Gewürfelte Avocado zum Servieren
- Zerbröckelter Queso Fresco zum Servieren
- Saure Sahne zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Poblano-Paprika über einer Gasflamme grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie rundum gut gebräunt sind, etwa 4 Minuten. In eine Schüssel geben und mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken; 5 Minuten ruhen lassen. Die schwarze Haut von den Paprikaschoten entfernen, dann Stiel und Kerne herausschneiden. Quer in dünne Streifen schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pilze hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten braten, bis sie etwas Flüssigkeit abgeben und goldbraun sind. Poblano-Chili, Koriander und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute braten, bis der Knoblauch duftet. Koriander und Limettensaft hinzufügen und mit Salz abschmecken.
- Servieren Sie die Champignons und Poblano-Paprika auf warmen Tortillas mit frischen Radieschen, Avocado, Queso Fresco, Sauerrahm und Koriander. Mit Limettenspalten garnieren.
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