Chipotle-Lachs-Tacos mit Avocado-Salsa

Stimmen: 3

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 500, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 34 G., Kohlenhydrate 54 G., Faser 10 G., Cholesterin 66 mg, Natrium 385 mg, Zucker 8 G.

Wer ein etwas ungewöhnlicheres, aber dennoch köstliches Taco-Rezept sucht, sollte diesen Fisch-Taco probieren. Die Füllung besteht aus gegrilltem Lachsfilet, Chipotle-Chilis und Orangenschale und wird mit einer süßen Salsa aus Orange, Mais und Avocado serviert. Ihr erfrischender Geschmack harmoniert perfekt mit dem würzigen Fisch.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Lachsfilets ohne Haut, je 150 g schwer, in Streifen geschnitten
1,5 TL gemahlener Chipotle-Pfeffer
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Von 2 Navelina-Orangen die Schale einer Orange abreiben
1 Avocado, gewürfelt
2 EL rote Zwiebel, fein gewürfelt
0,5 Tasse gehackter frischer Koriander + extra zum Servieren
Eine halbe Jalapeño-Chili, entkernt und fein gewürfelt
1 Limette (die Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden)
1 Maiskolben, geschält
12 Maistortillas
Pflanzenöl zum Grillen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. In einer Schüssel Chipotle-Pulver, Kreuzkümmel, Orangenschale und 1/2 Teelöffel Salz vermengen. Mit dem Lachs vermengen und beiseitestellen.
In der Zwischenzeit die Enden der Orangen mit einem scharfen Messer abschneiden. Die Orangen mit der Schnittfläche nach unten legen und Schale und weiße Haut entfernen. Jede Orange über eine Schüssel halten und entlang der Trennhäute schneiden, um die Segmente herauszulösen, die dann in die Schüssel fallen. Den Saft aus den Trennhäuten in die Schüssel pressen. Die Orangensegmente in kleine Stücke schneiden und zurück in die Schüssel geben. Avocado, rote Zwiebel, Koriander, Jalapeño, Limettensaft und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen.

Den Grillrost leicht einölen und den Mais darauflegen. Unter gelegentlichem Wenden 12–15 Minuten grillen, bis er rundum gebräunt ist. Nach einigen Minuten den Lachs dazugeben und je nach Dicke des Lachses 2–4 Minuten pro Seite grillen, bis Grillstreifen entstehen. Die Tortillas ebenfalls grillen, bis Grillstreifen entstehen (20–30 Sekunden pro Seite).
Die Maiskörner vom Kolben schneiden und mit der Avocado-Orangen-Salsa vermengen. Die Tortillas auf Schüsseln verteilen und mit Lachs, Salsa und Koriander belegen. Mit Limettenvierteln servieren.

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