Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Statt Rindfleisch-Patties werden diese vegetarischen Burger mit großen, frittierten Portobello-Pilzköpfen zubereitet. Vor dem Grillen werden sie mit duftendem Olivenöl, aromatisiertem Balsamico-Essig, Knoblauch und Thymian bestrichen, was ihren Geschmack noch intensiver macht. Grillen Sie sie, bis die Pilzköpfe fest und formschön auf den Brötchen liegen. Sie passen hervorragend zu einer köstlichen Zwiebelmarmelade aus in Rotwein, Honig und Gewürzen karamellisierten roten Zwiebeln und einer cremigen griechischen Joghurtsauce mit Meerrettich.

Zutaten:

• 2/3 Tasse fettarmer Naturjoghurt
• 3 EL zubereiteter Meerrettich
• 4 EL Olivenöl
• 3 große rote Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1 kg)
• 2 Zweige frischer Thymian
• 1 Tasse Rotwein
• 1/4 Tasse Honig
• 1/4 Tasse Rotweinessig
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• 4 große Portobello-Pilze (ca. 0,5 kg), Stiele entfernt
• Salatblätter
• 4 Vollkornbrötchen, oder Vollkorn-English-Muffinshorizontal halbieren und frittieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Joghurt, Meerrettich, rote Zwiebel, Thymian, Rotwein, Honig, Weinessig, Knoblauch, Balsamico-Essig, Portobello-Pilze, Blattsalat, Vollkornbrötchen

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Joghurt in ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb geben und über eine Schüssel stellen. Etwa 1 Stunde stehen lassen, damit der Joghurt andickt. Die sich abgesetzte Flüssigkeit abgießen. Den Meerrettich unter den dicken Joghurt rühren.
Schritt 2
• Inzwischen 2 EL Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und 1 Zweig Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt ca. 10–15 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln weich sind (gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren, damit nichts anbrennt). Den Rotwein angießen und bei starker Hitze köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig von den Zwiebeln aufgenommen wurde. Honig und Rotweinessig hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln eine marmeladenartige Konsistenz haben.
Schritt 3
• Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. In einer Schüssel die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, Knoblauch und Balsamico-Essig vermengen. Die Blätter vom restlichen Thymianzweig abzupfen und ebenfalls in die Schüssel geben. Die Pilzköpfe mit dem aromatisierten Olivenöl bestreichen. Die Pilze unter Wenden grillen, bis sie gar, aber noch bissfest sind, etwa 3–4 Minuten pro Seite. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
• Legen Sie einen Champignon zwischen die Brötchenhälften, bestreichen Sie diese mit Zwiebelmarmelade, Salatblättern und Meerrettichjoghurt. Servieren Sie die Burger warm.

Stimmen: 1