Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Für diese Pasta benötigen Sie keine separate Soße. Kochen Sie die Farfalle (schleifenförmige Nudeln) und vermengen Sie sie in einer Pfanne mit in Butter angebratenen Champignons, Spargel und Mascarpone. Die Mischung verwandelt sich beim Erhitzen in eine cremige Soße. Sollte die Pfanne zu trocken erscheinen, geben Sie etwas Kochwasser hinzu. Eine Prise Muskatnuss rundet den cremigen Champignongeschmack und das Aroma der Pasta wunderbar ab. Mit knackigen Walnüssen und Parmesan bestreuen und den vollen Geschmack dieses italienischen Gerichts genießen.

Zutaten:

• 450 g Farfalle-Nudeln
• 3 Esslöffel Butter
• 450 g Champignons, in dicke Stücke geschnitten
• 450 g dünner Spargel, geputzt und in 2 cm lange Stücke geschnitten.
• 1 EL Mascarpone-Käse
• Eine Prise geriebene Muskatnuss
• 3/4 Tasse geröstete Walnüsse
• 1/4 EL geriebener Parmesan

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Farfalle-Nudeln, Champignons, Spargel, Mascarpone-Käse, Parmesankäse, Walnüsse, Muskatnuss

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Farfalle-Nudeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 12 Minuten al dente kochen. Abgießen, dabei 1 Tasse des Kochwassers auffangen.
Schritt 2
• Inzwischen die Butter in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Pilze hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind und der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Den Spargel hinzufügen und weitere 5 Minuten bissfest braten. Die Farfalle dazugeben.
Schritt 3
• Mascarpone und Muskatnuss hinzufügen und mit den Nudeln vermengen. Nach und nach jeweils 60 ml des aufgefangenen Kochwassers unterrühren, bis die Sauce geschmeidig ist. 120 g Walnüsse unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln in eine große Schüssel geben. Mit Parmesan und den restlichen 60 g Walnüssen bestreuen. Servieren.

Stimmen: 2