Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Gebratener Fisch mit Champignons und frischem Rucola ist eine interessante Kombination, die Liebhaber kräftiger Aromen begeistern wird. Der Fisch wird zunächst von einer Seite in der Pfanne gebraten und anschließend im Ofen fertig gegart, während die Champignons gebraten werden. Die in Scheiben geschnittenen Champignons werden in einer Pfanne mit Zwiebeln in einer Senf-Essig-Sauce angebraten. Serviert werden sie zusammen mit dem Fisch auf einem Bett aus Rucola, beträufelt mit der köstlichen Sauce. Dieses Gericht ist in weniger als einer halben Stunde zubereitet und sieht dennoch sehr festlich aus.

Zutaten:

• 4 Arktische Saiblingsfilets, je 180 g (ca. 2,5 cm dick)
• 4 EL Olivenöl + extra zum Beträufeln des Rucola
• 220 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 2 Esslöffel Rotweinessig, plus etwas mehr zum Beträufeln des Rucolas
• 2 TL körniger Senf
• 1 EL gehackter Schnittlauch
• 1 EL gehackte Petersilie
• 2 Bund Rucola, geputzt

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Lachs, Champignons, Schalotten, Weinessig, Rucola

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
  
  Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es glänzt. Den Fisch hineingeben und ca. 3 Minuten goldbraun anbraten. Auf ein Backblech legen, wenden und im Ofen weitere 3–5 Minuten garen.
Schritt 2
• Inzwischen die Pfanne auswischen, wieder auf mittelhohe Hitze stellen und die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl hineingeben. Die Pilze hinzufügen und ca. 1 Minute ungestört anbraten, bis sie am Boden goldbraun sind. Umrühren und weitere ca. 3 Minuten braten, bis alle Pilze gebräunt sind. Die Schalotten hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten weich dünsten. Dann 2 Esslöffel Essig und Senf einrühren und zum Köcheln bringen. Vom Herd nehmen und Schnittlauch und Petersilie unterrühren.
Schritt 3
• Den Rucola in einer Schüssel mit Olivenöl und Essig beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Auf Tellern anrichten und mit dem Fisch servieren. Die Pilze darauf verteilen und mit dem Bratensaft beträufeln.

Stimmen: 3