Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Ein saftiges Filet Mignon mit knuspriger Pfefferkruste wird mit einer süß-säuerlichen Vinaigrette beträufelt und in essbaren Salatblättern mit cremigem Ziegenkäse serviert, der mit aromatischen Kräutern und Lavendel verfeinert ist. Vor dem Grillen das Steak auf Zimmertemperatur bringen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten, und von allen Seiten fest mit grob gemahlenem schwarzen Pfeffer einreiben. Dieses zarte Filet Mignon sollte medium-rare mit einer knusprigen Kruste gegart werden, um sein volles Aroma und seine Textur zu entfalten.

Zutaten:

Filet Mignon

• 450 g Filet Mignon, pariert
• Rapsöl (Canola) zum Einfetten
• 2 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Ziegenkäse mit Kräutern

• 220 g. Ziegenkäse
• 2 EL fein gehackte frische Petersilie
• 1 EL fein gehackter Schnittlauch
• 1 EL fein gehackter frischer Estragon
• 1 Teelöffel getrockneter Lavendel oder eine Mischung aus getrocknetem und frischem Lavendel

Vinaigrette-Dressing

• 1/4 Tasse weicher Honig
• 3 Esslöffel Champagneressig
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• Salatblätter zum Füllen

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Ziegenkäse, schwarzer Pfeffer, Petersilie, Estragon, Lavendel, Champagneressig, Kopfsalat, Honig

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Filet Mignon:
  
  Nehmen Sie das Filet 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Heizen Sie einen Holzkohle- oder Gasgrill auf hohe Hitze vor.
Schritt 2
• Ziegenkäse mit Kräutern:
  
  In einer kleinen Schüssel Ziegenkäse, Petersilie, Schnittlauch, Estragon, Lavendel und schwarzen Pfeffer vermengen.
  
  Vinaigrette-Dressing:
  
  Honig, Essig, Senf, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack in einer Schüssel glatt rühren. Nach und nach das Olivenöl unterrühren, bis eine Emulsion entsteht.
Schritt 3
• Bestreichen Sie das Filet Mignon mit Rapsöl und bestreuen Sie es mit Salz. Drücken Sie schwarzen Pfeffer rundherum darüber.
Schritt 4
• Grillen Sie das Fleisch von beiden Seiten goldbraun und medium-rare, etwa 6 Minuten pro Seite. Nehmen Sie es vom Grill und lassen Sie es 5 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen, bevor Sie es in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 5
• Die Salatblätter mit einigen dünnen Filetscheiben und einem kleinen Löffel Ziegenkäse füllen und mit der Vinaigrette beträufeln.

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