Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Filet Mignon, auch Medaillon genannt, ist das zarteste und begehrteste Stück Rindfleisch. Um es in vollen Zügen genießen zu können, ist die richtige Zubereitung entscheidend, damit es saftig und zart bleibt. Trotz seiner einzigartigen Eigenschaften fehlt dem Filet Mignon, anders als anderen, zäheren und fetteren Steakstücken, der typische Rindfleischgeschmack. Daher passt eine Sauce hervorragend zu diesen Medaillons. Braten Sie die Medaillons medium-rare, servieren Sie sie mit einer köstlichen, cremigen Senfsauce und garnieren Sie sie mit aromatischen, sautierten Champignons. Dazu ein Glas Rotwein – und genießen Sie den vollen Geschmack!

Zutaten:

• 4 (je 180 g) Rindermedaillons, ca. 4 cm dick.
• 450 g gemischte Wildpilze, z. B. Shiitake und Champignons, geputzt
• 3 EL (45 g) Butter
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 2 EL körniger Senf
• 1 Tasse Schlagsahne
• 2 EL gehackte Petersilie + extra zum Servieren (optional)

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Pilze, Vollkornsenf, Creme

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Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer großen, schweren Pfanne 2 Esslöffel (30 g) Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen lassen. Die Pilze, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten goldbraun braten.
Schritt 2
• Die Pfanne auswischen. Die restliche Butter (15 g) bei starker Hitze schmelzen. Das Rindfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer bis starker Hitze unter einmaligem Wenden ca. 12 Minuten braten, bis es gebräunt ist (für medium-rare). Das Rindfleisch auf eine Platte geben.
Schritt 3
• Die Schalotten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 3 Minuten goldbraun anbraten. Senf und Sahne hinzufügen und zum Köcheln bringen. Die Sauce etwa 3 Minuten einkochen lassen, bis sie leicht andickt. Petersilie unterrühren. Etwas Sauce auf einen Teller geben, das Rindfleisch darauf anrichten und die Pilze darauf verteilen. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen.

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