Filet-Mignon-Sandwich mit Röstzwiebeln, Camembert, Spiegelei und Chimichurri-Sauce

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Zubereitung - Filet-Mignon-Sandwich mit Röstzwiebeln, Camembert, Spiegeleiern und Chimichurri-Sauce

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 4 Sandwiches

Die Idee, Sandwiches aus einem edlen Filet Mignon zuzubereiten, mag verrückt klingen, aber mit diesem Rezept werden Ihre Sandwiches wahrhaft luxuriös – und zwei Steaks reichen für vier Personen! Gegrillte Filet-Mignon-Scheiben werden auf gebutterte Kaiserbrötchen gelegt und mit karamellisierten Zwiebeln, Camembert-Scheiben, einer argentinischen Chimichurri-Sauce mit frischen Kräutern, die perfekt zum Rindfleisch passt, und einem Spiegelei belegt. Halten Sie Servietten bereit, denn dieses Sandwich wird unglaublich saftig! Servieren Sie dazu einen leichten Salat aus Kirschtomaten, roten Zwiebeln und Basilikum in Vinaigrette.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Sandwich

2 Filet Mignon Steaks, je 280 g, in 5-6 runde Scheiben geschnitten
4 Kaiserbrötchen
220 g Camembert, in 8 Scheiben geschnitten
4 große Eier

Tomaten-Zwiebel-Salat

1 Tasse rote und gelbe Kirschtomaten, halbiert
Eine halbe rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
Hochwertiges Olivenöl zum Beträufeln
etwas Rotweinessig
Ein paar Basilikumblätter, in dünne Scheiben geschnitten

Chimichurri-Sauce

1/3 Tasse natives Olivenöl extra
3 Knoblauchzehen, zerdrückt und fein gehackt
1 Fresno-Chili, entstielt, entkernt und fein gehackt
Ein halber Bund frischer Koriander, Blätter fein gehackt
Eine halbe weiße Zwiebel, fein gewürfelt
Ein halbes Bund frische Petersilie, Blätter fein gehackt
Ein paar Zweige frischer Oregano, Blätter fein gehackt
0,5 Tassen destillierter weißer Essig

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Chimichurri-Sauce:

Olivenöl, Knoblauch, Chili, Koriander, Zwiebel, Petersilie und Oregano in einen Mixer geben und pürieren. Mit Salz würzen und anschließend den Essig hinzufügen. Unmittelbar vor dem Servieren abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Salat aus eingelegten Tomaten und Zwiebeln:

Tomaten und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Etwas Olivenöl und Essig hinzufügen. Mit Salz und Basilikum würzen.

Gebratene Zwiebeln:

Eine große Pfanne mit Olivenöl einfetten, bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel hineingeben. Mit Salz und rotem Pfeffer würzen und bei mittlerer bis hoher Hitze 12–15 Minuten braten, bis die Zwiebel weich und leicht gebräunt ist. In eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen. Die Pfanne mit einem Küchentuch trocken wischen, aber nicht waschen.
Backofen auf Grillfunktion vorheizen.
Das Rindfleisch großzügig salzen. Die Pfanne, in der die Zwiebeln angebraten wurden, mit Olivenöl bedecken und auf hoher Stufe erhitzen. Die Pfanne sollte heiß sein; das Öl sollte fast rauchen. Die Steaks portionsweise anbraten, dabei darauf achten, dass die Pfanne nicht überfüllt ist, etwa 1 Minute pro Seite. Die gebratenen Steaks beiseite stellen und das restliche Fleisch auf die gleiche Weise braten.
Die Brötchen waagerecht halbieren, das Innere aushöhlen und im Ofen unter dem Grill rösten. Die Steaks auf die Brötchen legen. Die gebratenen Zwiebeln gleichmäßig über die Steaks verteilen und mit Chimichurri-Sauce beträufeln. Je zwei Scheiben Camembert auf die Brötchen legen und unter dem Grill 1–2 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Während der Käse schmilzt, eine beschichtete Pfanne mit Olivenöl einfetten und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier in die Pfanne schlagen und braten, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist. Jedes Sandwich mit einem Ei belegen und mit Chimichurri-Sauce beträufeln.
Die Sandwiches mit den Brötchendeckeln belegen, andrücken, Servietten bereitlegen und genießen. Dazu einen Tomaten-Zwiebel-Salat servieren.