Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Balsamico-Sirup mit seinem reichhaltigen, süß-säuerlichen Geschmack passt hervorragend zu gegrilltem Filet Mignon. Für die Zubereitung einfach Balsamico-Essig und Zucker einköcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist. Dies kann im Voraus oder während der Fleischzubereitung erfolgen. Filet Mignon-Steaks werden großzügig gesalzen und in Butter goldbraun angebraten, anschließend mit zerbröckeltem Ziegenkäse bestreut und im Ofen überbacken, bis der Käse schmilzt. Ziegenkäse ist sehr weich und zart und schmilzt schnell, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass Ihr Steak zu lange gart. Mit Sirup beträufeln und dieses elegante Gericht genießen.

Zutaten:

• 6 Filet Mignon Steaks, jedes 140-170 g schwer und etwa 2,5 cm dick.
• 1,5 Tassen Balsamico-Essig
• 3 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Butter
• 60 g frischer, weicher Ziegenkäse

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Balsamico-Essig, Ziegenkäse

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Vorbereitung:

Schritt 1
• In einem kleinen Topf mit dickem Boden Balsamico-Essig und Zucker bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 18 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf 1/3 Tasse reduziert ist.
Schritt 2
• Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf Grillfunktion vor. Schmelzen Sie die Butter in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Würzen Sie die Steaks mit Salz und Pfeffer. Grillen Sie die Steaks nach Wunsch, etwa 3 Minuten pro Seite für medium-rare.
Schritt 3
• Die Steaks auf ein Backblech legen. Den Käse darüberkrümeln und unter dem Grill etwa 1 Minute überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit schwarzem Pfeffer würzen.
Schritt 4
• Die Steaks auf Tellern anrichten. Mit Balsamico-Reduktion beträufeln und servieren.

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