Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Dieses luxuriöse Gericht benötigt nur fünf Zutaten: Filet Mignon, Butter zum Braten, Schalotten, Champignons und Rotwein für die Sauce. Am besten brät man es in einer gusseisernen Pfanne mit dickem Boden. Das Steak gelingt perfekt, mit einer knusprigen, goldbraunen Kruste und unglaublich zartem Inneren. Aus dem Bratensaft lässt sich eine köstliche Sauce zubereiten, indem man den Rotwein reduziert und ihn mit den gebratenen Champignons, Schalotten und der Butter vermischt. Die Kombination verschiedener Pilzsorten ergibt ein atemberaubendes Aroma, das hervorragend mit dem Rindfleisch harmoniert. Ein perfektes Gericht für einen romantischen Abend.

Zutaten:

• 2 Filet Mignon Steaks, 2,5 cm dick.
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Schalotte, gehackt
• 110 g gehackte Pilzmischung
• 1 Tasse Rotwein

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Rotwein, Pilze

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Würzen Sie beide Seiten der Steaks großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer. Lassen Sie sie vor dem Grillen etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Schritt 2
• In einer gusseisernen oder anderen schweren Pfanne 1 EL Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte der Schalotte hinzufügen und einige Minuten andünsten, bis sie weich ist. Die Pilze dazugeben und ca. 5 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gebratenen Pilze auf eine Platte geben und beiseitestellen. Die Pfanne auswischen.
Schritt 3
• Einen weiteren Esslöffel Butter in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Sie wird schäumen, und sobald der Schaum nachlässt, die Steaks hineingeben. Von jeder Seite etwa 4 Minuten braten. Auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken.
Schritt 4
• Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Die restlichen Schalotten hinzufügen und 1–2 Minuten andünsten. Den Herd ausschalten und den Wein angießen. Die Hitze wieder erhöhen, aufkochen lassen und die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren. Den restlichen Esslöffel Butter einrühren. Die gebratenen Champignons unterrühren.
Schritt 5
• Die Sauce über die Steaks geben und servieren.

Stimmen: 1

Autor des Rezepts - Katie Lee ist eine amerikanische Food-Autorin und Fernseh-Food-Kritikerin.