Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Filet Mignon ist ein Genuss für besondere Anlässe, und Bobby Flay empfiehlt, es noch raffinierter zuzubereiten. Er reibt eine Seite jedes Steaks mit einer pikanten Ancho-Chili-Mischung ein, die beim Grillen eine wunderbar würzige Kruste bildet, und bestreicht die andere Seite mit einer süß-säuerlichen Minzglasur. Alle Aromen harmonieren perfekt miteinander und mit dem zarten Rindfleisch. Vor dem Servieren beträufeln Sie das Steak noch einmal mit Minzglasur.

Zutaten:

Steak

• Vier Filet Mignon-Stücke mit einem Gewicht von jeweils 200 Gramm.
• 2 EL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL gemahlener Ancho-Pfeffer
• 1 EL Salz
• Minzglasur

6 Esslöffel Dijon-Senf

• 1/4 Tasse Honig
• 2 EL Meerrettich
• 6 frische Minzblätter, fein gehackt

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Ancho-Pfeffer, schwarzer Pfeffer, Dijon-Senf, Honig, cremiger Meerrettich, Minze

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Alle Gewürze in einer separaten Schüssel vermengen. Die Steaks auf einer Seite mit der Ancho-Gewürzmischung einreiben und mit Pflanzenöl beträufeln. Die Steaks mit der gewürzten Seite nach unten etwa 4 Minuten grillen.
Schritt 2
• Wenden, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren oder die Steaks auf die kühlere Seite des Grills legen und weitere 4 Minuten garen (für medium-rare), dabei häufig mit der Minzglasur bestreichen.
Schritt 3
• Mit zusätzlichem Zuckerguss beträufeln und servieren.
  
  Minzglasur:
  
  Senf, Honig, Meerrettich und Minze in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Einige Löffel der Glasur zum Servieren mit den Steaks beiseite stellen.

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