Zeit: 40 Min.

Hausgemachter Ziegenkäse – ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

• 3800 ml Dorfziegenmilch
• 1 Liter Sauermilch
• 3/4 TL flüssiges Lab oder 1 Päckchen trockener Sauerteigstarter*
• Olivenöl
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Ziegenkäse, Milch, Sauermilch

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Milch, Sauermilch und Lab in einen Edelstahltopf geben.
Schritt 2
• Die Mischung bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie auf einem Zuckerthermometer 80 °C (175 °F) erreicht. Über Nacht stehen lassen, damit die Milch gerinnt.
Schritt 3
• Den Topf mit dem Quark in ein mit mehreren Lagen Mulltuch ausgelegtes Sieb gießen. Die Enden zu einem Beutel verknoten und diesen aufhängen. An einem kühlen Ort stehen lassen, bis sich feste Klumpen bilden. Anschließend kann der Quark gepresst werden.
Schritt 4
• Zum Servieren die gehackten Tomaten, den Käse und die Kräuter auf einer Platte zerbröseln und mit Olivenöl beträufeln (siehe unten). Rezept).
  
  Notiz *
  
  Der Inhalt von 1 Päckchen (1 g) Starterkultur ist für 50 ml Milch zur Käseherstellung bzw. für 300–500 ml Milch zur Herstellung von Hüttenkäse berechnet.
  Ausfahrt: 600 g.

Stimmen: 7