Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 5

Dieses Rinderfilet-Mignon-Steak wird kurz in der Pfanne angebraten und im Ofen perfekt gegart. Serviert wird es mit einer cremigen Garnelensauce, die mit schwarzem Pfeffer gewürzt ist. Wichtig ist, in diesem Rezept zerstoßene, nicht gemahlene Pfefferkörner zu verwenden, damit der pikante Geschmack bei jedem Bissen deutlich zur Geltung kommt.

Zutaten:

Steak

• 5 Rinderfilet-Mignon-Steaks, 5 cm dick (je ca. 280 g)
• 1 EL gesalzene Butter
• 1 EL Olivenöl

Garnelensauce

• 2 Esslöffel gesalzene Butter
• 220 g Riesengarnelen (32–40 Stück/kg), geschält, entdarmt und gehackt
• 0,5 Tassen Rinderbrühe
• 1/4 Tasse Brandy
• 1 Tasse Schlagsahne
• 2 EL zerstoßener schwarzer Pfeffer
• 1 EL gehackte frische Petersilie

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Garnelen, Brandy, Bouillon, schwarzer Pfeffer, Creme

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Filet Mignon Steak: Backofen auf 200°C vorheizen.
  
  Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große, ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann Butter und Olivenöl hinzufügen. Sobald das Öl heiß ist, die Steaks hineingeben und von jeder Seite 1 Minute scharf anbraten.
Schritt 2
• Die Steaks 3–5 Minuten für medium-rare oder 6–7 Minuten für durchgebratenes Steak im Ofen garen. Anschließend auf ein Schneidebrett legen, mit Alufolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
• GarnelensauceDie Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
  
  Die gehackten Garnelen hinzufügen und 2–3 Minuten garen, dann auf einen Teller geben. Brühe und Brandy, anschließend Sahne und gemahlenen Pfeffer einrühren. Aufkochen lassen, die Garnelen zurück in die Pfanne geben, Petersilie hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
• Die Sauce über die Filet-Mignon-Steaks träufeln und servieren.

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