Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Vor dem Grillen wird das Schweinefilet aufgeschnitten, dünn geklopft und einige Minuten in einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, geriebenem Knoblauch und Paprika mariniert. Zehn Minuten genügen, damit das zarte Fleisch die würzigen Aromen aufnimmt. Anschließend wird es gegrillt, in dünne Scheiben geschnitten und mit einem herzhaften orientalischen Salat namens Taboulé serviert. Für die Zubereitung wird gekochter Bulgur mit gehackter frischer Minze, Frühlingszwiebeln und gewürfelter Wassermelone vermischt. Zusammen mit den Kräutern verleihen diese Zutaten dem Gericht einen saftigen und erfrischenden Geschmack.

Zutaten:

• 1 Tasse Bulgur
• 1/4 Tasse + 2 Esslöffel natives Olivenöl extra + extra zum Grillen
• Saft von 2 Zitronen + Zitronenspalten zum Servieren
• 2 Knoblauchzehen, gerieben
• 2 TL Paprikapulver
• 1 großes Schweinefilet (ca. 0,6 kg)
• 1 EL Rotweinessig
• 2 Tassen Wassermelone, gewürfelt
• 1 Tasse fein gehackte frische Minze
• 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Schweinefilet, Schweinefleisch, Bulgurgrütze, Zitronensaft, Wassermelone, Paprika, Minze

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Den Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten, gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
Schritt 2
• In einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl, den Saft einer Zitrone, Knoblauch und Paprikapulver verrühren. Das Schweinefilet längs einschneiden, dabei einen 1 cm breiten Rand stehen lassen. Das Filet wie ein Buch aufklappen und mit den Händen leicht flachdrücken. Mit Frischhaltefolie abdecken und das Fleisch mit der flachen Seite eines Fleischklopfers oder einer Pfanne auf 1 cm Dicke klopfen; die Folie entfernen. Das Schweinefleisch in eine flache Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum mit Knoblauchöl einreiben. 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
• Den Grillrost mit Olivenöl einpinseln. Das Schweinefleisch grillen, bis es knusprige Grillstreifen hat, etwa 6 Minuten pro Seite. Auf ein Schneidebrett legen und ruhen lassen.
Schritt 4
• Die restlichen 60 ml Olivenöl, den Saft der restlichen Zitrone, Essig, Wassermelone, Minze und Frühlingszwiebeln zum Bulgur in die Schüssel geben; umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden und mit Wassermelonen-Taboulé und Zitronenspalten servieren.

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