Schweinefilet mit Äpfeln
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 474, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 35 G., Kohlenhydrate 53 G., Faser 10 G., Cholesterin 103 mg, Natrium 318 mg, Zucker - G.
Kalorien 474, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 35 G., Kohlenhydrate 53 G., Faser 10 G., Cholesterin 103 mg, Natrium 318 mg, Zucker - G.
Schweinefilet ist die perfekte Wahl für ein schnelles und köstliches Abendessen. Es wird im Ganzen gebraten und ist dabei ganz unkompliziert: einfach mit Gewürzen einreiben und in eine heiße Pfanne geben. Wichtig ist, dass das magere Stück Fleisch nicht übergart und innen saftig und zart bleibt. Schweinefilet harmoniert hervorragend mit Obst. Statt eines traditionellen Salats servieren Sie zum Beispiel gebackene süß-saure Äpfel – das verleiht dem Gericht eine raffinierte Note. Aus dem Bratensaft lässt sich ein würzig-säuerliches Apfelmus zubereiten, das perfekt zum Schweinefleisch passt. Servieren Sie das in Scheiben geschnittene Filet und die gebackenen Äpfel mit gekochter Gerste.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 großes Schweinefilet (ca. 0,6 kg)
- 1/4 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 2 Backäpfel (z. B. Macintosh)
- 1,5 EL ungesalzene Butter
- 1 mittelgroße Schalotte, fein gehackt
- 1 Tasse schnellkochende Gerste
- 1 EL fein gehackte frische Petersilie
- 1/4 Tasse Apfelwein (ungefilterter Apfelsaft ohne Zucker)
- 1 EL Apfelessig
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefilet, Kürbiskuchengewürz, Äpfel, Butter, Schalotten, Perlgraupen, Petersilie, Apfelwein, Apfelessig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Das Schweinefleisch mit Kürbiskuchengewürz, 1/2 TL Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch hineingeben und unter Wenden etwa 6 Minuten rundherum anbraten.
- Die Äpfel halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Einen halben Esslöffel Butter vierteln und je ein Stück Butter in jede Apfelhälfte geben. Mit der Hälfte der Schalotte und einer Prise Salz bestreuen. Die Apfelhälften mit der Schnittfläche nach oben zusammen mit dem Schweinefleisch in die Pfanne legen und in den Ofen schieben. Backen, bis ein Fleischthermometer 63 °C (145 °F) anzeigt, etwa 25 Minuten.
- Inzwischen 1 3/4 Tassen Wasser, die restlichen Schalotten und eine Prise Salz in einem Topf vermengen und zum Kochen bringen. Die Gerste hinzufügen, abdecken und 12 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Die Petersilie unterrühren.
- Das Schweinefilet und die Äpfel auf ein Schneidebrett legen. Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen und Apfelwein, Essig und 60 ml Wasser hinzufügen; unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen. Die restliche Butter (1 EL) unterrühren. Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit der Sauce, den Äpfeln und der Gerste servieren.
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