Gegrilltes Schweinefilet mit Süßkartoffeln

Stimmen: 3

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 390, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 6 G., Cholesterin 92 mg, Natrium 652 mg, Zucker 15 G.

Schweinefilet ist die perfekte Wahl für ein schnelles und köstliches Abendessen zu besonderen Anlässen. Es ist unkompliziert, erfordert weder Zerlegen noch Marinieren und ist in wenigen Minuten gar. Vor dem Grillen wird das ganze Schweinefilet mit einer Mischung aus braunem Zucker und Chilipulver eingerieben. Das Ergebnis ist saftiges, zartes Fleisch mit einer rauchig-süß-würzigen Kruste. Servieren Sie dazu gegrillte Süßkartoffelscheiben. Abgerundet wird das Gericht mit einer frischen Salsa aus Ananas, Gurke und Kräutern in Weißweinessig.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 kleine Schweinefilets (je ca. 340 g), von überschüssigem Fett befreit.
2 EL Olivenöl + extra zum Einfetten des Grills
3 mittelgroße Süßkartoffeln
2 Gurken, gehackt
1 Tasse gehackte Ananas
1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Tasse frischer Koriander, grob gehackt
1 EL Weißweinessig
1 EL hellbrauner Zucker
1 EL Ancho-Chilipulver
2 TL gemahlener Kreuzkümmel

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und den Rost mit Olivenöl einpinseln.
Die Süßkartoffeln mit einer Gabel einstechen und 5 bis 7 Minuten in der Mikrowelle garen, bis sie weich sind. Kurz abkühlen lassen und dann in ca. 1,2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Süßkartoffelscheiben in eine mittelgroße Schüssel geben und vorsichtig mit 1 EL Olivenöl, 1/4 TL Salz und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vermengen.

In einer mittelgroßen Schüssel Gurken, Ananas, Frühlingszwiebeln, Koriander und Essig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen. In einer separaten Schüssel braunen Zucker, Chilipulver, Kreuzkümmel, ¾ Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren. Das Schweinefleisch rundherum mit 1 Esslöffel Olivenöl und der Gewürzmischung einreiben.
Das Schweinefleisch zugedeckt grillen und gelegentlich wenden, bis ein in die Mitte des Filets eingeführtes Thermometer 63 °C (145 °F) anzeigt, etwa 15 Minuten. Auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen.
Die Süßkartoffeln grillen, dabei einmal wenden, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 3 Minuten. Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden und mit der Gurken-Ananas-Salsa belegen. Zusammen mit den Süßkartoffeln servieren.

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