Gebackenes Schweinefilet mit Kräutern
Stimmen: 6
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Gebackenes Schweinefilet mit Kräutern – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Stück pariertes, entbeintes Schweinefilet (1,4 - 1,6 kg)
- 1 große Tasse frische Minzblätter (gut gepackt)
- 1 große Tasse frische Korianderblätter (gut gepackt)
- 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 1,5 TL Salz
- 3/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL plus 1 EL flüssiges Olivenöl
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Minzblätter, Korianderblätter, Knoblauch, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Tasse Olivenöl in einer Küchenmaschine fein hacken und gut vermengen. Anschließend in ein nicht reaktives Gefäß umfüllen.
Eine flache Auflaufform mit Alufolie auslegen. Das Fleisch hineingeben und rundherum gleichmäßig mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl einreiben. Anschließend großzügig mit dem restlichen Teelöffel Salz und Pfeffer würzen.
Verteilen Sie 60 ml der Minz-Koriander-Mischung auf dem Schweinefleisch und reiben Sie es gründlich mit den Händen von allen Seiten ein, sodass es gleichmäßig bedeckt ist. Decken Sie es locker mit Frischhaltefolie ab und marinieren Sie es 3 Stunden im Kühlschrank. - Gießen Sie die restliche halbe Tasse Olivenöl über die restliche Kräutermischung, sodass die gehackten Kräuter vollständig bedeckt sind (dies verhindert Oxidation). Stellen Sie die Mischung bis zum Servieren in den Kühlschrank, während das Fleisch mariniert.
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und lassen Sie es vor dem Braten eine Stunde lang Zimmertemperatur annehmen. Entfernen Sie die Minz-Koriander-Sauce und lassen Sie das Fleisch bis zum Servieren ruhen.
Das Schweinefleisch in den Ofen geben und 30–35 Minuten garen, bis es leicht goldbraun ist und eine Kerntemperatur von 60 °C erreicht hat. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden, mit der Minz-Koriander-Sauce vermengen und servieren.
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