Schweinefilet in Apfelweinmarinade
Stimmen: 6
Zeit: 20 Minuten plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Wenn Sie ein besonders feines Schweinefilet zubereiten möchten, ohne es zu ruinieren, probieren Sie Ina Gartens Rezept. Dieses köstliche Schweinefilet ist perfekt für die Feiertage. Eine Marinade aus Apfelwein, natürlichem Ahornsirup und frischen Kräutern sorgt für ein fantastisches Aroma. Marinieren Sie das Fleisch 8 Stunden lang, und Sie werden vom Ergebnis begeistert sein: Das zarte Fleisch nimmt alle Aromen wunderbar auf und bildet nach dem Braten eine herrlich knusprige, saftige Kruste. Das Filet lässt sich perfekt in gleichmäßige Scheiben schneiden und sieht so besonders appetitlich aus. Servieren Sie es mit einem süß-scharfen Chutney und genießen Sie es.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Schweinefilets (je 450-600 g), pariert
- 1 Flasche (0,33 l) alkoholischer Apfelwein, z. B. Crispin
- 1/4 EL Ahornsirup
- 1 Teelöffel ganze Fenchelsamen
- 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 0,5 TL Koriandersamen
- 0,5 TL gemahlener Zimt
- 2,5 cm Ingwerwurzel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1,5 EL grob gehackter frischer Rosmarin (nur die Blätter)
- Chutney zum Servieren
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Schweinefilet, Apfelwein, Ahornsirup, Ingwerwurzel, Fenchelsamen, schwarze Pfefferkörner, Koriander, Rosmarin, Zimt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Apfelwein, Ahornsirup und 3 Esslöffel Salz in einem Messbecher verrühren. Fenchel, Pfefferkörner, Koriander und Zimt im Mörser zerstoßen und zur Apfelweinmischung geben. Die Filetstücke in einen 4-Liter-Gefrierbeutel geben und mit der Marinade übergießen. Ingwer und Rosmarin hinzufügen, die Luft aus dem Beutel drücken, verschließen und 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Backofen auf 230°C vorheizen.
- Das Filet aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Die Marinade abtropfen lassen. Das Filet auf ein Backblech legen und mit 1 Esslöffel Olivenöl einreiben, dann mit 1 Teelöffel Salz und 0,5 Teelöffel schwarzem Pfeffer bestreuen.
- Den Braten 20–25 Minuten braten, bis ein Fleischthermometer, das in die Mitte des Filets gesteckt wird, 51 °C (125 °F) anzeigt. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und das Schweinefleisch fest mit Alufolie abdecken. 10 Minuten ruhen lassen. Die Filets diagonal in ca. 1,2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und mit Chutney servieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
