Gegrilltes Schweinefilet mit Orangensalat

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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 237, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser 2 G., Cholesterin 74 mg, Natrium 928 mg, Zucker 7 G.

Vor dem Grillen wird das Schweinefilet mit einer Gewürzmischung aus Salz, gemahlenem Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprika eingerieben, was ihm ein rauchiges Aroma verleiht. Dieses zarte Stück Fleisch muss nicht mariniert werden und wird sofort von jeder Seite einige Minuten gegrillt. Das Fleisch ist unglaublich saftig und zart und nimmt die intensiven Aromen der Gewürze perfekt auf. Ein hervorragender Begleiter zum Schweinefleisch ist ein Salat aus Orangen, roten Zwiebeln und Petersilie, angemacht mit Sherryessig. Entfernen Sie vorher die weißen Trennhäute von den Orangenscheiben, damit der Salat einen vollen, saftigen Geschmack mit einer unverwechselbaren süß-säuerlichen Note erhält.

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Rezept:

Den Grill auf einer Seite auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und den Rost leicht einölen. 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 2 TL grobes Salz, ½ TL gemahlenen Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer nach Geschmack vermischen. Die Mischung auf zwei ca. 700 g schwere Schweinefilets (vorher die Silberhaut entfernen) auftragen. Direkt über der Hitze goldbraun grillen, ca. 5 Minuten pro Seite. Anschließend auf eine kühlere Stelle des Grills legen, abdecken und weitere 8 Minuten garen, oder bis die Kerntemperatur für medium 63 °C erreicht ist. Das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen.

Zum Zubereiten des SalatsIn einer Schüssel 2 halbe Orangen, 1/2 dünn geschnittene rote Zwiebel, 1/4 Tasse Petersilie, 2 Esslöffel Sherryessig sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen. Das Schweinefleisch in dünne Medaillons schneiden und mit dem Orangensalat servieren.

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