Schweinefilet im Speckmantel
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Wie wir alle wissen, macht gebratener Speck jedes Gericht köstlicher, und dieses Rezept ist keine Ausnahme. Zartes Schweinefilet wird mit einer Gewürzmischung aus Senfpulver, Knoblauch, Chili und braunem Zucker eingerieben und anschließend komplett in dünne Speckstreifen eingewickelt. Nach dem Backen ist das Fleisch unglaublich aromatisch und saftig. Damit das Filet nicht im Speckfett schwimmt und eine gleichmäßige, knusprige Kruste von allen Seiten entsteht, backen Sie es auf einem Rost über einem Backblech. Zum Servieren schneiden Sie das Filet in Medaillons, sodass jeder das zarte Fleisch mit der knusprigen Speckkruste genießen kann.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 14 Scheiben Speck (ca. 360 g)
- 1 Schweinefilet, pariert (ca. 0,6 kg)
- 1/3 Tasse Dijon-Senf
- 3 Esslöffel hellbrauner Zucker
- 1,5 TL Knoblauchpulver
- 0,5 TL Cayennepfeffer
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 190°C vorheizen.
Den Speck auf einem Rost auf einem Backblech mit Rand verteilen. Backen, bis ein Teil des Fetts ausgelassen ist, der Speck aber noch biegsam ist, etwa 15 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 230 °C (450 °F) erhöhen. - Das Filet großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. In einer kleinen Schüssel Senf, braunen Zucker, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer verrühren. Die Mischung auf das Filet reiben.
- Beginnen Sie an einem Ende und wickeln Sie die Speckstreifen um das Filet, wobei sie sich leicht überlappen.
- Das Filet auf einem Rost auf ein Backblech legen und braten, bis die Kerntemperatur an der dicksten Stelle 55 °C erreicht hat, etwa 17 Minuten. 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einem Pfannenwender und einer Zange auf ein Schneidebrett heben. In ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden und servieren.
Autor des Rezepts - Valerie Bertinelli ist eine US-amerikanische Schauspielerin.
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