Gegrilltes Schweinefilet mit Melonensalat
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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 500, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 50 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 2 G., Cholesterin 147 mg, Natrium 258 mg, Zucker - G.
Kalorien 500, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 50 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 2 G., Cholesterin 147 mg, Natrium 258 mg, Zucker - G.
Ein saftiges, gegrilltes Schweinefilet und ein köstlicher Sommersalat werden durch ein Ingweröl verfeinert, das aus Olivenöl, fein geriebenem, frischem Ingwer und einer Prise Zucker hergestellt wird. Dieses aromatische Öl wird zum Bestreichen des Schweinefleischs vor dem Grillen und zum Anrichten eines Melonensalats verwendet. Für den Salat werden dünne Scheiben saftiger, süßer Honigmelone mit Zwiebeln, Minze, Limettensaft und gerösteten Cashewnüssen vermengt und anschließend mit dem Ingweröl beträufelt. Es ist eine köstliche Ergänzung zu einem zarten Schweinefilet und verleiht dem Gericht eine raffinierte Note.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Schweinefilets (je 0,4 - 0,6 kg)
- Eine halbe rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 5 cm Ingwerwurzel, geschält und fein gerieben
- 1/4 Teelöffel Zucker
- 1/4 Tasse Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten des Grillrosts
- Eine halbe weiße Cantaloupe-Melone, entkernt und geschält
- Saft von 1 Limette
- 1/4 Tasse grob gehackte Minze oder Koriander
- 1/4 Tasse grob gehackte, geröstete und gesalzene Cashewnüsse oder Erdnüsse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefilet, Schweinefleisch, Melone, Limettensaft, Cashewnüsse, Ingwerwurzel, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Zwiebeln in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
- In einer kleinen Schüssel Ingwer, Zucker, Olivenöl und 1/4 Teelöffel Salz verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Schweinefleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mit 1 Esslöffel Ingweröl einreiben.
- Den Grillrost leicht mit Olivenöl einpinseln. Das Schweinefleisch unter gelegentlichem Wenden grillen, bis es knusprige Grillstreifen hat und ein in die Mitte eingeführtes Fleischthermometer 60 °C (140 °F) anzeigt (20–25 Minuten). Anschließend auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen die Melone in dünne Scheiben und diese dann in 5 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel abtropfen lassen und in einer großen Schüssel mit der Melone, 1 EL Ingweröl, Limettensaft, Minze, Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack vermengen. Mit Cashewnüssen bestreuen.
- Jedes Filetstück in 8 Stücke schneiden und auf Tellern anrichten. Mit dem restlichen Ingweröl beträufeln und mit dem Melonensalat servieren.
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