Schweinefilet mit Dinkelsalat
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 447, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser 10 G., Cholesterin 95 mg, Natrium 798 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 447, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser 10 G., Cholesterin 95 mg, Natrium 798 mg, Zucker 1 G.
Schweinefilet, mit Senf bestrichen und mit Knoblauch eingerieben, wird in der Pfanne knusprig gebraten und anschließend im Ofen fertig gegart. So entsteht ein unglaublich saftiges Inneres und eine herrlich würzige Kruste. In dünne Scheiben geschnitten, wird es mit einem Dinkelsalat mit Blattgemüse in Vinaigrette und gebackenen Artischocken serviert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3/4 Tasse Dinkel
- 1 großes Schweinefilet (ca. 600 g)
- Saft einer halben Zitrone
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- 2 Knoblauchzehen, gerieben
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Packung (280 g) gefrorene Artischockenherzen, aufgetaut
- 2 TL Weißweinessig
- 0,5 Tasse geriebener Pecorino Romano (ca. 60 g)
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL gehackte frische Minze
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefilet, Dinkelgrütze, Artischocken, Römersalat, Weinessig, Zitronensaft, Pecorino Romano Käse, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Dinkel hinzufügen und etwa 25 Minuten kochen, bis er weich ist. Abgießen und beiseitestellen.
- In der Zwischenzeit das Schweinefleisch mit 1/2 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, 1 Teelöffel Senf und Knoblauch verrühren; das Schweinefleisch damit einreiben. In einer großen ofenfesten Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch hineingeben und unter Wenden etwa 5 Minuten rundherum anbraten.
- Die Artischocken um das Schweinefleisch verteilen und die Pfanne in den Ofen schieben. Backen, bis ein in die Mitte des Schweinefilets eingeführtes Thermometer 63 °C (145 °F) anzeigt, etwa 15 Minuten. Das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Essig, restliches Olivenöl (1 EL) und Senf (1 TL) verrühren. Dinkel, Pecorino, Frühlingszwiebeln, Minze, 1/4 TL Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben und alles gut vermengen. Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden. Mit Artischocken und Dinkelsalat servieren.
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