Gegrilltes Schweinefilet
Stimmen: 9
Zeit: 6 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 200, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 0 G., Cholesterin 74 mg, Natrium 600 mg, Zucker 12 G.
Kalorien 200, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 0 G., Cholesterin 74 mg, Natrium 600 mg, Zucker 12 G.
Gegrilltes Schweinefilet wird noch saftiger und zarter, wenn es nach dem Marinieren in einer süß-sauren Marinade im Ganzen gegart wird. Die Marinade, zubereitet aus Limettensaft und -abrieb, Honig, Salz und Knoblauchpulver, wird halbiert. Mit der einen Hälfte wird das Fleisch zusammen mit Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce mariniert. Diese Sauce sorgt für ein harmonisches Gleichgewicht zwischen der honigsüßen Note und dem rauchigen Aroma sowie dem pikanten Geschmack. Die andere Hälfte wird über das fertige Schweinefleisch gegossen. Dadurch erhält das Fleisch ein frisches Zitrusaroma, das hervorragend zu dem gehackten, frischen Koriander passt, der vor dem Servieren über das in Scheiben geschnittene Filet gestreut wird.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 ganzes Schweinefilet mit einem Gewicht von ca. 0,5 kg.
- Abrieb von 1 Limette, fein abgerieben
- 0,5 Tassen frisch gepresster Limettensaft
- 1/4 Tasse Honig
- 1,5 TL grobes Salz
- 0,5 TL Knoblauchpulver
- 1 Chipotle-Chili in Adobo-Sauce
- 1 Teelöffel Pflanzenöl
- 1 EL gehackte Korianderblätter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefilet, Kalk, Honig, Knoblauchpulver, Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Überschüssiges Fett und Haut vom Filet entfernen.
- Limettenschale und -saft, Honig, Salz und Knoblauchpulver in einem kleinen Glas vermengen, verschließen und schütteln. Die Hälfte der Marinade in einen 4-Liter-Gefrierbeutel geben, die Chipotle-Chili hinzufügen und gut vermischen. Das Schweinefilet in den Beutel geben, verschließen und so viel Luft wie möglich herausdrücken. Den Beutel in ein Gefäß stellen, falls etwas ausläuft. Das Fleisch 6–24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen und den Beutel dabei gelegentlich wenden. Die restliche Marinade in ein verschließbares Gefäß füllen und bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
- Nehmen Sie das Filet aus dem Beutel und lassen Sie es bei Zimmertemperatur ruhen, während Sie den Grill vorheizen. Nehmen Sie die restliche Marinade aus dem Kühlschrank.
- Füllen Sie einen großen Anzündkamin mit Holzkohle und zünden Sie diese an. Sobald die Holzkohle mit weißer Asche bedeckt ist (nach etwa 30 Minuten), schütten Sie sie auf den Grillrost und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einer Grillzange. Legen Sie den Rost wieder auf den Grill und schließen Sie den Deckel. Heizen Sie den Rost 2–3 Minuten lang auf mittlere Hitze vor.
- Den Grillrost mit Pflanzenöl einpinseln. Das Filet aus dem Beutel nehmen und mittig auf den Grill legen. Den Beutel mit der Marinade entsorgen. Den Grill mit einem Deckel verschließen und das Filet 12–15 Minuten garen, dabei alle 1,5–2 Minuten wenden, bis die Kerntemperatur 60 °C erreicht hat.
- Das Filet vom Grill auf ein großes Stück stabile Alufolie legen, die Ränder über die Folie falten, sodass eine Schale entsteht, und die beiseitegestellte Marinade darüber gießen. Fest einwickeln und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend auf ein Schneidebrett legen und in Scheiben schneiden. Mit Koriander bestreuen und servieren.
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